In de Media Wij willen de bananen niet waar Japanners juist op wachten

27 feb 2018, 8:05 Redactie Foodlog 1 min

Supermarkten moeten vooral bananen weggooien. Dat blijkt uit een onderzoekje van de Karlstad Universiteit in Zweden. Consumenten willen vlekkeloos gele bananen eten, en gruwen van een bruine schil. Toch is de banaan eetbaar van heldergroen tot volledig zwart. Wel ontwikkelt zich de smaak: hoe ‘zwarter’ de banaan, hoe hoger het suikergehalte en hoe zoeter de smaak dus. De meerderheid van consumenten wil zijn banaan toch het liefst vers, groen en rauw. Supermarkten gooien daarom bananen met de eerste bruine vlekjes al weg, want niemand koopt ze meer. Japanners hebben niets tegen een gevlekte schil; voor hen is het een teken dat de banaan lekker rijp begint te worden. Japanners kennen ook de nieuwe Mongee-banaan die je met een lekker gevlekt, maar dun en zacht, schilletje en al kunt eten.