Zoutgebruik

Rokende koks lijken zouter te koken

Restaurantgerechten bevatten meer zout dan zelfbereide gerechten. Het is bekend dat roken de smaakperceptie beïnvloedt. Zouden rokende restaurantkoks dan ook het zoutgehalte beïnvloeden? Dat onderzocht lector voeding Annet Roodenburg met een aantal...

Strooi minder, leef langer

Onderzoekers vroegen 500.000 Britten naar hun zoutgewoontes. Daarna hielden ze hen goed in de gaten. De mensen die altijd zout bijstrooiden (aan tafel, dus op al bereide gerechten), gingen eerder dood: anderhalf tot twee jaar. De onderzoekers...

+

Convenanten: minder zout in het eten gaat ooit lukken

Het verminderen van zout in de dagelijkse voeding heeft al lange tijd de aandacht. Minderen voorkomt hart- en vaatziekten, de nog altijd grootste vroegtijdige doodsoorzaken. Minder zout in het eten is een heilig streven. Maar hoe moet dat?...

+

Een normaal mens kan gewoon zout eten

Een normaal mens hoeft zich geen enkele zorg te maken over zout. De officiële aanbevelingen, zoals die van de WHO (minder dan een theelepel per dag) of die van het Voedingscentrum (6 gram), zijn heel laag en worden slechts door een enkeling gehaald....

+

‘RIVM deed te kleine steekproef voor zoutrapport’

Dat zegt hoogleraar Marianne Geleijnse (WUR) in de printeditie van de Levensmiddelenkrant. Op Foodlog rekende Dennis Zeilstra voor dat de zoutreductie die de Nederlandse levensmiddelenindustrie heeft doorgevoerd amper enig vaststelbaar resultaat...

+

FDA vraagt consumenten om definitie ‘gezond’

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is op zoek naar goede definities van claims op voedingsmiddelen. De organisatie roept de hulp van de Amerikaanse consument in.

Professor Staessen: “Te weinig zout ongezond”