Wetenschappers en voedingsdeskundigen discussiëren al jaren over de gevaren van ultrabewerkt voedsel (ultra-processed food, of UPF). Het perspectief van de consument ontbrak nog. Consumenten vinden het lastig om in te schatten wat ultrabewerkt is en...
Christine Grit is manager Voeding en Gezondheid van de koepel van levensmiddelenfabrikanten FNLI. Ze vindt de term ‘ultrabewerkt’ verwarrend. Bewerking is van oudsher iets goeds. Volgens de antropoloog Richard Wrangham heeft het zelfs de...
Frédéric Leroy is hoogleraar aan de Vrije Universiteit in Brussel op het gebied van voedingswetenschappen en (bio)technologie. Hij windt er geen doekjes om: ultrabewerkt voedsel is slecht voor de gezondheid. Voor een gezond voedingspatroon is...
Jan Buining is blij dat er aandacht is ontstaan voor de vraag of ultrabewerkt eten wel zo normaal is als de boodschappentas van de gemiddelde Nederland doet vermoeden. Twijfels over de grote hoeveelheid additieven in zulke producten was er al een...
De Vlaamse voedingsjournalist Eva Kestemont is auteur van Verbeterd recept – waarom je te veel ultrabewerkt voedsel eet en hoe dat anders kan. Ze deed mee aan een experiment en schrapte een maand lang ultrabewerkt voedsel uit haar menu. Ze is niet...
