Culinair ontdekt: smoutebollen
Frituren is duurzamer dan koken in water, ontdekt Nick Trachet. Gefrituurd deeg is dan ook van alle tijden.
Eikenprocessierupssaus smaakt een beetje als vissaus. Dat ontdekte Emile Corre, kunstenaar en fruitslager van de rozebunker.nl. Die rups is dat beestje met die brandhaartjes waar wandelaars jeuk van krijgen. Er zijn te weinig vogels om ze aan hun...
Nederlandse ijsmakers exporteren jaarlijks 38 miljoen kilo ijs buiten Europa. Na Frankrijk de grootste hoeveelheid. Dat lijkt heel wat, maar ons land maakt maar 3,5% van de totale productie in de EU. Het succes van Nederlandse ijsmakers zou gebaseerd...
Tot nu toe werd aangenomen dat mensen ongezond snacken door een gebrek aan zelfbeheersing, of omdat ongezond eten gewoon lekkerder is. Onderzoekers van Duke University ontdekten in een nieuwe studie dat het net iets anders zit. Smaak is het...
Gepureerd voedsel dat met 3D-printing weer zijn oorspronkelijke uiterlijk terugkrijgt, kan een uitkomst zijn voor mensen met kauw- en slikproblemen. Deze problemen kunnen ontstaan bij patiënten die bijvoorbeeld kampen met niet-aangeboren...
Beroemd in de Italiaanse regio Veneto zijn de witte asperges uit Bassano del Grappa. Zodra het aspergeseizoen begint, worden er overal in de Veneto festiviteiten georganiseerd om de komst van deze verfijnde groente te vieren. In Caselle, een...
FlavorGraph, zo heet Sony's nieuwe ingrediënten matcher. Hoe dat werkt? Door ingrediënten te ontleden in moleculen. En door smaken af te kijken van een miljoen kookrecepten. Die informatie zet de FlavorGraph om in voorgestelde combinaties. Nu zijn...