Franse Keuken

Thuisbezorgd eten goed voor bijna half miljard omzet in Parijs

Het topgerecht van Livio Piú is een pasta carbonara, met een huisgemaakte crème met parmezaanse kaas, gebakken spekjes, een biologisch ei, peper en wat bieslook. "Het was een flinke uitdaging," zegt baas Arthur de Boyer, "om de gerechten zó te...

Culinair ontdekt: vadouvan

Ambitieuze koks zijn raar. Gewoon goed koken, perfecte garing, juiste keuze van ingrediënten en garnering zijn wat je van hen verwacht, maar dat is voor hen nog niet genoeg. Na 1968, in de tijd dat de boomers nog jong waren, hadden de revolterende...

Franse dag in Nederland

Wereldwijd wordt het begin van de lente, 21 maart, gevierd in restaurants met een min of meer Frans georiënteerde chef. Ook in Nederland doen dertig chefs mee aan het feest dat een initiatief is van het Franse Ministerie van Buitenlandse zaken. De...

Gratin Dauphinois

In de oorspronkelijke gratin dauphinois gaan eigenlijk maar twee ingrediënten: aardappelen en room, in gelijke hoeveelheden. En voor je nu denkt: dat is toch een wintergerecht? Nee hoor, deze versie is - lauwwarm - een perfect bijgerecht bij de BBQ....

Culinair ontdekt: Blanquette

Blanquette is comfort food uit Frankrijk, geborgenheid met een saus. Voedsel voor burgers met koude voeten in de grootstad. Lekker voor iedereen.

‘Hollandse en Franse restaurantpot in trek’