En de Boer zoals we die nu kennen is inmiddels allang uitgesloten voor de verkiezing tot immaterieel erfgoed.
Er zijn er nog 83 in Nederland. Zelfslachtende slagers, die naast een slagerij met winkel ook een eigen slachtplaats hebben. Daar wordt kleinschalig geslacht, met erkenning van de intrinsieke waarde van het dier, en waar het dier van kop tot staart tot kwaliteitsproduct wordt verwerkt. Een "cruciale schakel in een toekomstbestendige, duurzame, regionale voedselvoorziening". En daarom is de zelfslachtende slager bijgeschreven in het Netwerk van Immaterieel Erfgoed. Het UNESCO Verdrag inzake Bescherming van het Immaterieel Cultureel Erfgoed is een manier om het immateriële van een cultuur - het slagersambacht - op waarde te schatten. Nu zijn ze er nog, materieel.
Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.