Anita: ook Gondino van de Natuurwinkel laat (3 maanden meen ik) rijpen met roodschimmel. Dus niet 'the Only'.
Waar het mij om gaat: hier is zo veel in (on?) mogelijk! Geloof in heilige vegan kaas als mooi alternatief voor vleeswaar e.a. en een aantal kazen...eigenlijk niet voor een heiliger Comté, Gouda van de st Donatius in Texel, rauwmelkse druipende Camembert, Lincet (etc). (Brie de Meaux niet zo'n liefhebber van.. maar op zich Super)
Maar dan moet er nog veel gebeuren.
En wat mij betreft kan het samengaan. Echte goede kazen missen zal me moeilijk vallen. Vleeswaar rotzooi en zo niet (al is bacon - spek - and egg met peper, oregano - tomaat, geraspte kaas, prei, of (bies)look,. mogelijk - een van mijn favo dagstarters ;)... kan ik zonder die bacon nog steeds heerlijk zijn met andere smaken.