Voor alle keukens ter wereld gelden dezelfde natuurwetten. Stollen, verdampen, emulgeren, verbranden, oxideren en fermenteren, reacties met zouten en zuren, druk en temperatuur spelen allemaal een rol in de keuken. Wil je je gerecht meer smaak geven? Ga te werk als een laborant. Hekel aan schei- of natuurkunde? Dan is er nu een boek: Keukenlab. Geschreven door een chef én een wetenschapper.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.