Thuiswerken en bijblijven
Je zoekt binnen Foodlog, via Google
Menu Foodlog

FlashEindeloos bouillon trekken

Het is een beproefde methode van chefs. Bouillon volcontinu laten trekken in een ketel op het vuur. Telkens aanvullen (met kalfsbotten bijvoorbeeld), maar nooit stoppen. Zo maken ze een bijna zwarte smakelijke dikke saus waar ze hun gasten een scheutje van schenken. In Bangkok weten ze er ook van. Het is niet onwaarschijnlijk dat in restaurant Wattana Panich de langst trekkende bouillon ter wereld wordt geserveerd. Staat al 45 jaar op het vuur.

NPR - Soup's On! And On! Thai Beef Noodle Brew Has Been Simmering For 45 Years, 4 nov 2019
  • Waardeer dit artikel door het te delen:

Log in om te reageren en duimen uit te delen. Nog geen account? Meld je nu aan!

Lees alles over reageren in de gespreksregels.