Is er foie gras dit jaar? Jazeker, maar geen verse. Door de vogelgriepcrisis is er een tekort aan verse eenden- en ganzenlever. Dat is pech voor de vele Fransen die hun foie gras traditiegetrouw zelf voor de feestdagen bereiden.
Sinds het najaar 2021 werden in Frankrijk meer dan 20 miljoen stuks pluimvee (eenden, maar ook kalkoenen, vleeskippen, leghennen) geruimd in besmette bedrijven of als preventieve maatregel om de verspreiding van het vogelgriepvirus tegen te gaan. De producenten van foie gras konden nauwelijks nog eendenkuikens vinden. Verse lever is dan ook niet te krijgen. Alle levers zijn meteen in pot of blik verwerkt.
De totale productie zal met 30 tot 35% teruglopen, verwacht brancheorganisatie Cifog. "Geen foie gras, eendenborst of confit is in ons land ondenkbaar", onderstreept voorzitter Eric Dumas. Maar dus wel minder, en duurder.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.