Je zoekt binnen Foodlog, via Google
Menu Foodlog
3
Fotocredits: 'Camembert de Normandie', Coyau, via Wikimedia

FlashCamembert is uit

Camembert is niet langer de lievelingskaas van de Fransen. Tot dusver werd er dit jaar weliswaar 29.000 ton (29 miljoen kilo) camembert verkocht, maar de Fransen kochten duidelijk meer mozzarella: 33.000 ton (33 miljoen kilo). Mozzarella komt niet uit Frankrijk, maar uit Italië. De camembert is uit. Dat zou het gevolg zijn van de overvloed aan fabriekscamembert. Dat beweren de ambachtelijke makers van de échte camembert de Normandie met een AOP-oorsprongsbescherming. De fabrieksversie wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk en smaakt, net als mozzarella, eigenlijk naar niets. Of zoals camembertkenner en socioloog Pierre Boisard het formuleert: een camembert eet je op je kaasplateau, mozzarella gebruik je als een ingrediënt in de keuken.
Het kan natuurlijk ook zijn dat de sterke smaak van een echte camembert het jongere publiek in Frankrijk niet meer aanspreekt, terwijl mozzarella makkelijker door allerlei gerechten te snijden is.

FranceTVinfo - Alimentation : les secrets de la mozzarella, nouveau fromage préféré des Français, 20 okt 2021
  • Waardeer dit artikel door het te delen:
Laden...
Nick Trachet
Nick Trachet journalistiek rond voeding en voedsel
  • #3
  • 21 okt '21
  • 19:22

Theo, er is een prijsveschil!

Nick Trachet
Nick Trachet journalistiek rond voeding en voedsel
  • #2
  • 21 okt '21
  • 19:08

Mozarella uit Italië? Denk je dat kaasmakers dat elders niet kunnen?

Theo Jonkhart
Theo Jonkhart Anders zou ik het niet zeggen, . . .
  • #1
  • 21 okt '21
  • 18:41

Fabriekscamembert smaakt naar niets en mozarella smaakt naar niets dus kopen Fransen mozarella om door het eten te doen zodat het nog nergens naar smaakt. Zo lust ik er nog wel een paar.

Ik vind een reactie niet ok

Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.

sluit

Log in om te reageren en duimen uit te delen. Nog geen account? Meld je nu aan!

Lees alles over reageren in de gespreksregels.