Flash^Brusselaars ontdekken draf

Bierbostel wordt het genoemd. En draf. Een eiwitrijk bijproduct uit bierbrouwerijen, het vergiste graan dat achterblijft. Brusselaars ‘ontdekten’ het en maakten elkaar wijs dat brouwers dit ‘afval’ weggooien. Daar is geen sprake van. Het wordt vanouds gebruikt als veevoer en het wordt verwerkt in bakkerijproducten. Er kunnen ook crackers van gemaakt worden. Wisten ze nog niet in Brussel. De crackerbakkers maakten crackers in de kleuren van de Belgische vlag, van draf met rode biet, mosterd en gerookte ui.

De Standaard - Brusselaars willen crackers van brouwresidu lanceren, 11 jul 2019