Flash^Ansjovis eet je als ingrediënt

De ansjovis uit blik of glas is ondergewaardeerd. De kleine visjes hebben een reputatieprobleem. Hun sterke smaak maakt ze niet altijd even geliefd.

Volgens voedselschrijver Alison Roman is de ansjovis heel veelzijdig en zouden we er goed aan doen het visje met een open geest tegemoet te treden. Om ansjovis goed in de keuken te gebruiken, moeten we het ingrediënt zien zoals knoflook en kruiden: een smaakmaker, toegevoegd in spaarzame hoeveelheden. “Meestal zie ik ze niet eens als ik ze eet”, zegt Roman. Een ansjovis in een saus of stoofpot valt namelijk helemaal uit elkaar.

Als dit alles je nog niet overtuigt, eet ze dan voor je gezondheid: je brein en je hart zullen je dankbaar zijn voor de omega-3 vetten die jij binnen krijgt. Als je bang bent voor het zout, spoel ze dan kort af en dep ze droog voor gebruik.

CNN - Making the case for an underappreciated but full-of-flavor ingredient | CNN, 15 dec 2022