De aller-, aller-, allerlokaalste manier van bierbrouwen? Dat doe je in je eigen buik. Het overkwam een 61-jarige man uit Texas. Hij werd voortdurend dronken, zonder dat hij dronk. Uiteindelijk stelden de artsen vast dat zijn spijsverteringssysteem gekoloniseerd was door brouwersgist. Alle suikers (koolhydraten) die hij binnenkreeg, werden omgezet in ethanol (alcohol). Al dronk hij een colaatje, zijn interne brouwerij maakte er vanzelf een cuba libre van.

Er zijn meer gevallen van dit soort kolonisaties bekend, vooral bij mensen bij wie door een antibioticakuur de eigen darmflora verzwakt raakt, zodat schimmels en gisten (waaronder brouwersgist) kunnen toeslaan. Dat schrijft Grist.
Dit artikel afdrukken