Zoet

Roze laat je harder rennen

Alleen al de kleur van je sportdrankje kan je prestaties en plezier verhogen. Britse onderzoekers lieten in een dubbelblinde proef 10 hardlopers tijdens het lopen een aantal keer hun mond spoelen met óf een roze drankje, óf een transparant. In...

Bacterie maakt yoghurt zoeter

Het is net als bij ketchupfabrikanten. Ze zoeken naar zoetere tomaten zodat ze minder suiker moeten toevoegen. De suiker zit al in de tomaten zelf. Nu is er voor zuivelproducenten een bacteriecultuur ontwikkeld die yoghurt minder zuur maakt zodat er...

+

Culinair ontdekt: Halva

Nick Trachet ontdekt halva, het snoep van de jeugd van een Poolse vriend van zijn vader. Maar hij ontdekt meer origines.

+

Duitse super laat consument bepalen hoe zoet het toetje moet

Vind je toetjes vaak te zoet? Een Duits levensmiddelenbedrijf laat consumenten stemmen over het suikergehalte.

+

Is de zesde (of zevende) smaak de smaak van koolhydraten?

Kunnen we naast de smaken zoet, zout, bitter, zuur en umami ook een specifieke smaak van koolhydraten onderscheiden? Misschien wel, en dat zou kunnen verklaren waarom sommige mensen meer risico lopen om obesitas te ontwikkelen dan anderen.

+

Een vrolijk persbericht: Pindakaas met karamel

De hang naar zoet. En de zorgen van de dokter. Suiker is niet goed voor mensen.

+

Zoutwatertomaten eigenlijk komkommernieuws

Het staat vandaag in menig papieren medium en op het internet: tomaten die je met zout water kweekt, hebben meer smaak. Alsof het een ontdekking is. Tomatentelers gebruiken zout al tijden.

+

Acht tips voor suikerminderaars

Onze lezers blijken liever suiker te minderen dan vervangers in de vorm van zoetstoffen te gebruiken. Tip voor degenen die in de keuken minder vaak naar de suikerpot willen grijpen: gebruik natuurlijke producten die behalve suiker ook nuttige...

Zoeten met zout

Een grapefruit kan behoorlijk bitter zijn. Je kunt de vrucht zoeten met suiker, maar ook zout maakt de vrucht zoeter.

+

‘Brein van mensen met obesitas reageert anders op zoet’

Onderzoekers van de Washington University School of Medicine ontdekten dat het beloningssysteem van obese mensen na het eten van zoetigheid anders reageert.

+

Kinderobesitas VS blijft toenemen

Ondanks een groeiend bewustzijn van de gevaren van kinderobesitas en allerlei maatregelen, neemt het aantal te zware kinderen in de VS al vijftien jaar toe. In 1999 had nog 28,8% van de kinderen tussen 2 en 19 jaar overgewicht, in 2014 was hun...