Zelf Maken

Fruit is het nieuwe nepleer

Echte veganisten eten niet alleen geen producten van dierlijke herkomst, ze vermijden ook kleren of accessoires waar dieren aan te pas zijn gekomen. Geen wollen trui of leren laarzen dus. En ook geen geitenwollen sokken.

Culinair ontdekt: Varkensoren

Vroeger was varken de dagelijkse smaakmaker, nu vindt Nick Trachet in zijn buurt nauwelijks meer varkensvlees. Trachet ontdekt varkensoren, gefrituurd als snack of als broodbeleg.

Veganistisch verantwoorde snoepsnack

In de sportschool is het niet alleen afzien, ontdekte Florine Boucher. Ze vond er een verrassend lekkere snoepsnack die nog vegan is ook.

Culinair ontdekt: Pompoen

Romeinen eten ze op donderdag. Waarom? Omdat de pastawinkels in Rome nou eenmaal op donderdag gnocchi maken.

Wintersoep van palmkool en witte boontjes

Palmkool is een betrekkelijke nieuwkomer in Nederland. Het is een tweejarig, winterhard gewas met lange, puntig toelopende bladeren die als enkelingen om en om uit de centrale stengel van de plant groeien waardoor de groeiwijze oogt als een...

Culinair ontdekt: Zwaardvis

De snelste vis op aarde kun je zonder bezwaar eten want hij is niet met uitsterven bedreigd, zegt Nick Trachet. Het dier is uiterst eenvoudig klaar te maken en iedereen lust zijn vlees, want zwaardvis smaakt niet naar vis.

Voor millennials: de wokmossel

Mosselen koken in een mosselpan? Wat ouderwets! Het Nederlandse Mosselbureau start een online awareness-campagne voor de snelle ‘wokmossel’ onder het motto “Easy peasy mosselen maken”. Binnen 15 minuten op tafel. Het online promoten van...

Culinair ontdekt: Mayonaise

Een onwaarschijnlijke verbinding van olie en water. Verschillende oorsprongen. Een rituele bereiding. Nick Trachet verklapt een geheim: je kunt ook in tien seconden zelf mayonaise maken.

Culinair ontdekt: Pekelvlees

Onderhand vrijwel verdwenen uit keuken en koelkast, maar nog niet helemaal. Nick Trachet deelt de vergeten geschiedenis en recepten van pekelvlees.

Gratin Dauphinois

In de oorspronkelijke gratin dauphinois gaan eigenlijk maar twee ingrediënten: aardappelen en room, in gelijke hoeveelheden. En voor je nu denkt: dat is toch een wintergerecht? Nee hoor, deze versie is - lauwwarm - een perfect bijgerecht bij de BBQ....

Karamel maken is een heel precies klusje

Weleens geprobeerd karamel te maken? Het is minder eenvoudig dan je denkt.