Zelf Maken

Culinair ontdekt: eiervrucht

Aubergines kennen we vooral als peervormige donkerpaarse vruchten. De Amerikaans-Engelse naam eggplant hint nog naar de ei-vorm van de eerste cultivar die naar het Westen kwam. Nick Trachet maakt er een stoofpotje van en ontdekt dat die kleine witte...

Culinair ontdekt: ajvar

Herfst is het seizoen van de zomervruchten. Nick Trachet ontdekt kaviaar van geroosterde paprika's en aubergine.

Culinair ontdekt: Postelein

Nick Trachet ontdekt een mogelijke samenzwering tegen de zomerpostelein. Waarom kent niemand - behalve Marokkanen - deze vergeten groente meer?

+

Polpettine - Pugliese ‘ballekes’

In Nick Trachets rubriek ‘Culinair ontdekt’ werd vorige week de geschiedenis van de ‘Ballekes in tomatensaus’ uitgebreid belicht. Helaas was er geen ruimte meer over voor een recept voor ballekes. Niet getreurd, zegt Florine Boucher: hierbij...

+

Culinair ontdekt: Diwali

Gisteren begon Diwali, het lichtfeest van de hindoes. Nick Trachet beleeft het mee in Brussel.

+

Culinair ontdekt: Aspic

Nick Trachet over een aloude manier van vis conserveren: in het zuur en onder gelei. Zo deed zijn moeder het nog. Het kan natuurlijk nog steeds maar we zijn het in deze tijd van koelkasten en diepvriezers glad vergeten.

+

Fruit is het nieuwe nepleer

Echte veganisten eten niet alleen geen producten van dierlijke herkomst, ze vermijden ook kleren of accessoires waar dieren aan te pas zijn gekomen. Geen wollen trui of leren laarzen dus. En ook geen geitenwollen sokken.

+

Culinair ontdekt: Varkensoren

Vroeger was varken de dagelijkse smaakmaker, nu vindt Nick Trachet in zijn buurt nauwelijks meer varkensvlees. Trachet ontdekt varkensoren, gefrituurd als snack of als broodbeleg.

+

Veganistisch verantwoorde snoepsnack

In de sportschool is het niet alleen afzien, ontdekte Florine Boucher. Ze vond er een verrassend lekkere snoepsnack die nog vegan is ook.

+

Culinair ontdekt: Pompoen

Romeinen eten ze op donderdag. Waarom? Omdat de pastawinkels in Rome nou eenmaal op donderdag gnocchi maken.