Culinair ontdekt: Fonio
De Wereldvoedselorganisatie FAO heeft 2023 uitgeroepen tot Internationaal jaar van de giersten (Year of Millets). Dat die naam in het meervoud wordt vermeld, toont al aan dat we voor een ingewikkeld jaar zitten.
Dagelijks een handje noten. Die aanbeveling is het officiële voedingsadvies ingeslopen. En dan liefst walnoten, want die bevatten veel omega-3. Maar haalt dat nou echt zoveel uit? Uit onverwachte hoek komt teleurstellend nieuws. Maar noten zijn...
Donderdagavond traden bij de Dragons’ Den de jonge Utrechtse ondernemers Florian Fermin en Stefan Wateler aan. Zij pitchten hun gezonde energy-koffie Cupplement, capsules met vitaminen en superfoods voor extra focus en energie. Foodlog sprak met...
Het is gemakkelijk gezegd, dat iets een superfood is. Maar hoe noem je een plantje dat alles mee heeft dan? Vol eiwitten, polyfenolen en vitaminen, eenvoudig te telen en te verwerken en nog smakelijk ook. Een groep onderzoekers van de WUR werkt al...
Zorgen in Yerseke. De mosselproductie loopt terug, de prijs daalt, de concurrentie is moordend en dan loopt ook de consumptie nog eens terug. De trouwe mosselfan vergrijst en jongeren lusten de mossel niet. Wat nu? Maak van de mossel een...
Eerst moet je inzien dat het om een ‘superfood’ gaat. Anders begrijp je de moeite en investeringen niet van pogingen om zeekomkommers zich in gevangenschap te laten voortplanten. Want ja, het zijn dieren. Als het lukt, zeggen Noorse doorzetters,...
Welja, noem het meteen maar een ’nieuw superfood’. The Guardian ontdekt de eikel, die na bewerking goed voedsel is voor mensen. Vulling voor lasagne en geschikt voor koffie zonder cafeïne. Die koffie, ook met cichorei erdoor, is onder de naam...