+ Culinair ontdekt: katrinetten
Deze week, 25 november, is er een feestdag die een beetje uit de aandacht is verdwenen.
Honing heeft nog steeds een artisanaal aura. Hoe bevredigend is het niet ergens langs de baan een miel de l’apiculteur te kopen op vakantie of, zoals ik, de imker in de straat te bezoeken. Maar er bestaat ook groothandel in honing. En in België...
Er komt hier iemand binnen met een grote zak vol kastanjes. Tamme kastanjes uiteraard, het zijn er kilo's. “Resultaat van een paar minuten rapen,” zegt hij erbij alsof hij het zelf moeilijk kan geloven. Het zijn mooie kastanjes, dik, groot;...
Het Vlaams Centrum voor agro- en visserijmarketing (VLAM) heeft zoals gebruikelijk zijn ‘vis van het jaar’ gekozen. Ditmaal viel de keuze op de Noordzeegarnaal. Men zegt vaak ‘grijze’ garnaal, maar die naam komt zon te kort. De Britten...