sanny visser

What (not) to eat 2011 - recensie

Food is punk. Dat is de conclusie die foodtrendwatcher en eetschrijver Marjan Ippel trekt in haar What (not) to eat 2011, een jaarlijks terugkerend stijlboek met foodtrends. Ik ben 24, en dus van ná de punk-periode. Veranderingen in onze eet- en...

Mag ik wat vragen? - Kippendijen

Ook aan de kip zitten biefstukken. Ze komen van de billen die we bij kippen dijen noemen. Kippendijen zijn bij mijn marktkraam 1 euro de kilo duurder dan kipfilet. Hoe zit dat? De dame achter de poelierskraam wijst naar haar dijen met bot. "Zit...

Mag ik wat vragen? - brood

Brood. Het liefst vijf of zeven sneetjes per dag volgens het Voedingscentrum. Op de markt in Utrecht verkoopt Bakkerij ’t Stoepje ‘Broden van toen’. Drie voor vijf euro. Wat is dat, een brood van toen? "Pompoen, mais en meergranen”, somt...

Mag ik wat vragen? - kibbeling

Een portie kibbeling met saus. Zo oud als de wereld, lijkt wel. Waar dat van gemaakt wordt? 'Pangafilet toch? Zou het niet weten eigenlijk.' De meeste klanten halen hun schouders op. Coby achter de viskraam hoort het aan en geeft resoluut antwoord....

Mag ik wat vragen? - ‘tonijn’

Tussen de vissenkoppen en koepila, ‘gedroogde en gerookte vis, vinden Surinamers heerlijk’, liggen kleine tonijnen. Althans, daar lijkt het op. Waar komen deze kleine broertjes vandaan? "Uit de Middellandse Zee”, weet Peter van de Spakenburger...

Mag ik wat vragen? - boeren Goudse

Nep kaas, Goudse kaas uit Polen... Niet iedereen heeft kaas gegeten van kaas maken. Boerenkaas. Dat klinkt pas authentiek en ligt gewoon bij de kaaskraam op de markt in Utrecht. Maar wat maakt kaas boerenkaas? Wordt die altijd door een boer of...

Mag ik wat vragen? - dubbele dooiers

Het is guur en de markt in Utrecht is uitgestorven. Een rood bordje: dubbele dooiers, 10 voor 1,99. Bij Dop’s Poelier uit Putten, ‘wij staan d’r al sinds 1935’, liggen de grote, witte eieren aan de zijkant van de kraam. Een omelet, sunny side...