Smaakverrijking

Sloop die vieze bonensmaak uit vleesvervangers

Consumenten vinden dat vleesvervangers een vies bijsmaakje hebben. De planteneiwitten in vleesvervangers veroorzaken een typisch bonensmaakje met iets bitters. Fabrikanten van vleesvervangers proberen die smaak te verhullen door smaakstoffen toe te...

+

Apparaat adviseert kruiden bij saai studentenvoer

Studenten van de Amerikaanse Brown University ontwikkelden een apparaat dat advies geeft over passende kruidencombinaties bij gerechten. Dat meldt PSFK. Ze ontwikkelden het apparaat, genaamd 'Zest', om studenten te leren hoe zij kruiden moeten...

Geheime hamburgers bij McDonald’s

Je hoeft je bij McDonald's niet te beperken tot de standaard BigMac of Quarterpounder. De hamburgerketen blijkt er een 'Secret Menu' op na te houden.

Culinair ontdekt: Mimolette

Nick Trachet verdiepte zich in Edammer kaas. Dat is bepaald geen banaal broodbeleg, ontdekte hij. Lees even verder en val van de ene verbazing in de andere. Wist je dat Europeanen arachniden (spinachtigen) eten?

Parlementair Den Haag op de grill

Hij was kritisch op de overheid en voedselveiligheid, en in het bijzonder die van vlees. Trof de vleessector, het kabinet en de Kamer tijdens de parlementaire BBQ. Die wordt immers aangeboden door ' de vleessector'. Hij heet Marcel van Silfhout en...

Toscaanse aardappeltjes

Karin Luiten glimlacht bij 'aardappels-met-een-smaakje-uit-een-zakje'. Zij maakt ze lekker helemaal zelf. In een handomdraai.

Culinair ontdekt: Kruidenrekje

Hebt u ook zo'n kruidenrekje? Wat zit er zo allemaal in en wanneer gebruikt u die kruiden?

Culinair ontdekt: souvenirs

In de kelder hangt een stuk vlees, het hangt er al een jaar. Dat was helemaal niet de bedoeling en het is zelfs een beetje spijtig, want het was bij aankoop niet echt goedkoop: een bresaola uit de Valtellina.