Culinaire Historie

+

Culinair ontdekt: Pekelvlees

Onderhand vrijwel verdwenen uit keuken en koelkast, maar nog niet helemaal. Nick Trachet deelt de vergeten geschiedenis en recepten van pekelvlees.

+

Culinair ontdekt: Philippe Cauderlier

Nick Trachet ontdekt Philippe Cauderlier, die in de 19e eeuw al rijk werd van zijn kookboek L'Economie culinaire. Het werd van New York tot Sint-Petersburg gelezen.

Kalkoen voor het doopfeestmaal

Op 12 december 1553 vindt het doopfeest van Maria van Nassau plaats. Culinair historica Lizet Kruyff stuit op het boodschappenlijstje voor het feestmaal. Er staan onder meer 24 kalkoenhennen op. Waar kwamen die vandaan?

Rijksmuseum brengt kookboek uit

Het Rijksmuseum presenteert 'de canon van de Nederlandse keuken'. In een kookboek.