Boter

+

Culinair ontdekt: katrinetten

Deze week, 25 november, is er een feestdag die een beetje uit de aandacht is verdwenen.

Voorbij de kaasplank: de boterplank

Uitgekeken op het kaas- of worstplankje bij de borrel? Dan is de nieuwste TikTok-trend (in een paar dagen 50 miljoen keer bekeken) misschien wel wat voor je. De boterplank, aka #butterboard. Gewoon een laag roomboter decoratief uitsmeren op een...

Roomboter wordt statussymbool

Duitsland is een boterland. Dat een pakje roomboter nu zelfs de €3-grens heeft doorbroken, komt dan ook hard aan. Mensen met een kleine beurs raken veroordeeld tot margarine. Echte boter eten wordt een statussymbool. Een vergelijkend onderzoekje...

Belachelijk luxe boter

Boter met een vleugje Britse kust, in de vorm van handgekarnde boter met Britse kreeft, Devon-krab, venkel, citroen en kaviaar. Het kan niet op. Tijdens de Great Taste Awards kreeg de boter 3 sterren toegekend door de 500 chefs, food-schrijvers en...

+

Culinair ontdekt: boterboom

Het vet van de boterboom ruikt naar witte chocolade. Nick Trachet ontdekt het Afrikaanse 'vrouwengoud' dat inmiddels ook door de westerse voedings- én schoonheidsmiddelenindustrie is ontdekt.

Culinair ontdekt: uit de streek

Onlangs hadden we een discussie over het Vlaams zijn van brood. Iemand postte een foto van een bakkerij die Vlamsch brood aanprees. Dat was in Duinkerke in Frankrijk, jaren geleden. Daarop antwoordde ik dat ik nog nooit een brood Vlaams had horen...

#Buttergate in Canada

‘Mijn boter lijkt harder’ en ‘smeert niet lekker’. Canada ruziet over de boterkwaliteit. Canadezen beschouwen hun boter als een publiek goed. Een pakje is twee à drie keer duurder dan in de VS als gevolg van marktbescherming. Canadese...

Water met botersmaak

Technieken om met water iets te maken dat niet klotst, maar in plakjes gesneden kan worden, vinden alsmaar meer toepassingen. Het is voornamelijk water, maar geeft het mondgevoel van boter. Omdat vet voorlopig nog fout gevonden wordt in de...

+

Waarom in Frankrijk de boter op is en bij ons alleen duur

In de Franse supermarkten grijpen klanten mis bij de boter. Bij ons is'ie gewoon duurder.

Exportwaarde boter voor het eerst boven die van margarine

Nederland voerde in 2016 voor 713 miljoen euro aan roomboter uit. Dat is ruim 30 procent meer dan de 550 miljoen euro die we aan margarine exporteerden. De export van boter is de afgelopen jaren aanzienlijk gestegen, terwijl de uitvoer van margarine...

+

De croissants worden te duur

De Franse federatie van bakkers trekt aan de bel vanwege de hoge boterprijzen en dreigende schaarste. In 20 maanden is de prijs van boter voor de industrie met 172% gestegen tot de recordprijs van €6.800 per ton deze maand.

Boter niet aan te slepen, Belgische bakkers rekenen de hogere prijs al door

Vroeger was boter (verzadigd vet) slecht, maar sinds die gedachte bij het oudvuil is gezet, rijst de prijs van boter de pan uit. Uit een rondvraag door het Vlaamse Nieuwsblad blijkt dat zes op de tien bakkers de prijs van hun producten reeds verhoogd...