Boter

Belachelijk luxe boter

Boter met een vleugje Britse kust, in de vorm van handgekarnde boter met Britse kreeft, Devon-krab, venkel, citroen en kaviaar. Het kan niet op. Tijdens de Great Taste Awards kreeg de boter 3 sterren toegekend door de 500 chefs, food-schrijvers en...

+

Culinair ontdekt: boterboom

Het vet van de boterboom ruikt naar witte chocolade. Nick Trachet ontdekt het Afrikaanse 'vrouwengoud' dat inmiddels ook door de westerse voedings- én schoonheidsmiddelenindustrie is ontdekt.

Culinair ontdekt: uit de streek

Onlangs hadden we een discussie over het Vlaams zijn van brood. Iemand postte een foto van een bakkerij die Vlamsch brood aanprees. Dat was in Duinkerke in Frankrijk, jaren geleden. Daarop antwoordde ik dat ik nog nooit een brood Vlaams had horen...

#Buttergate in Canada

‘Mijn boter lijkt harder’ en ‘smeert niet lekker’. Canada ruziet over de boterkwaliteit. Canadezen beschouwen hun boter als een publiek goed. Een pakje is twee à drie keer duurder dan in de VS als gevolg van marktbescherming. Canadese...

Water met botersmaak

Technieken om met water iets te maken dat niet klotst, maar in plakjes gesneden kan worden, vinden alsmaar meer toepassingen. Het is voornamelijk water, maar geeft het mondgevoel van boter. Omdat vet voorlopig nog fout gevonden wordt in de...

+

Waarom in Frankrijk de boter op is en bij ons alleen duur

In de Franse supermarkten grijpen klanten mis bij de boter. Bij ons is'ie gewoon duurder.

Exportwaarde boter voor het eerst boven die van margarine

Nederland voerde in 2016 voor 713 miljoen euro aan roomboter uit. Dat is ruim 30 procent meer dan de 550 miljoen euro die we aan margarine exporteerden. De export van boter is de afgelopen jaren aanzienlijk gestegen, terwijl de uitvoer van margarine...

+

De croissants worden te duur

De Franse federatie van bakkers trekt aan de bel vanwege de hoge boterprijzen en dreigende schaarste. In 20 maanden is de prijs van boter voor de industrie met 172% gestegen tot de recordprijs van €6.800 per ton deze maand.

Boter niet aan te slepen, Belgische bakkers rekenen de hogere prijs al door

Vroeger was boter (verzadigd vet) slecht, maar sinds die gedachte bij het oudvuil is gezet, rijst de prijs van boter de pan uit. Uit een rondvraag door het Vlaamse Nieuwsblad blijkt dat zes op de tien bakkers de prijs van hun producten reeds verhoogd...

Boterberg verdwenen door grote vraag

De beruchte 'boterberg' bestaat niet meer. Door een sterk aantrekkende vraag naar 'echte boter' zijn de voorraden zo goed als verdwenen en stijgt de prijs ervan pijlsnel, zo bericht de Volkskrant. Terwijl in Nederland de gemiddelde prijs van 100 kilo...

+

Te weinig biologische boter om aan Japanse vraag naar Nederlandse ghee te voldoen

In krap vier maanden een afzet bereiken in Japan die de Nederlandse naar de kroon steekt, dat is niet iedereen gegeven. David Klingen, oprichter van de Nederlandse start-up Ghee Easy, is er beduusd van.

+

Gemengde gevoelens bij nieuwe biologische Becel

Onlangs riep columnist Rosanne Hertzberger op tot eerherstel voor Becel. Margarine is immers de eerste dierlijke eiwitvervanger, maar een product dat mensen inmiddels alweer laten staan ten gunste van boter. Becel kiest voor eerherstel via...