Noma-oprichter kookt lokaal en sociaal in Bolivia
Claus Meyer, de 'andere man' achter toprestaurant Noma, wil met eten op - letterlijk - hoog niveau bijdragen aan de sociale en economische groei van Bolivia.
Roemenië wil supermarkten bij wet verplichten meer dan de helft van hun assortiment lokaal in te kopen. Of de wet er echt komt, is nog de vraag. Volgens de Europese regelgeving is een dergelijke wet in strijd met de vrije handel van goederen.
Vis uit de Amsterdamse wateren is prima geschikt voor consumptie. Zelfs een viskwekerij in de Amsterdamse grachten zou tot de mogelijkheden behoren. In zijn afstudeerscriptie belichtte Thijmen Boekling de huidige beroepsvisserij, vervuiling, kweekvis...