Dat stellen FoodService Instituut Nederland (FSIN) en het Vakcentrum in het op maandag gepresenteerde onderzoeksrapport 'Passie, puur en beleving, kenmerken van dé speciaalzaak in 2025’. "De speciaalzaak moet de product- en kwaliteitskampioen van de regio zijn", zegt directeur Jan Willem Grievink van FSIN. “Meer dan de helft van het assortiment moet bestaan uit producten die de supermarkt niet heeft”.
Lees ook
- 0 Viswinkels en buitenlandse kruideniers winnen terrein, groenteboeren en drankwinkels verliezen 6 mrt 2018
- 0 ING: ‘detailhandel met kleine stapjes omhoog’ 17 dec 2015
- 0 Supermarktomzet alweer omhoog 4 jun 2015
- 2 Omzetgroei supers komt tot een halt 9 nov 2013
- 6 Hoe vaak komt u nog bij de bakker? 20 jun 2013