Tomateninnovaties: Ketchupleer en fruitketchup
Het Amerikaanse restaurant Plan Check biedt met een oplossing voor zompige broodjes hamburger: plakjes ketchup. Chef Ernesto Uchimura maakt de plakjes, ook wel 'ketchupleer' genoemd, door een mengsel van tomatenpasta, sojasaus, knoflook en kruiden te...