Smaakperceptie

Zoeten met zout

Een grapefruit kan behoorlijk bitter zijn. Je kunt de vrucht zoeten met suiker, maar ook zout maakt de vrucht zoeter.

PepsiCo helpt lekkere pil tegen tuberculose maken

PepsiCo mengt zich in de strijd tegen tuberculose door medicijnen voor kinderen lekkerder te maken.

Europese groenten en fruit lekkerder dan Amerikaanse

Amerikanen die op reis in Europa een tomaat, perzik of ander fruit eten, kunnen hun smaakpapillen niet geloven. Is het de beleving, of smaakt hun eigen fruit echt nergens naar? Vox-journaliste Julia Belluz probeerde het uit te zoeken.

+

Voorkeur voor zoetigheid blijft ook na mindering suikerconsumptie

Wie minder suiker eten, verandert z'n perceptie van zoet. Jammer genoeg zorgt dat er niet voor dat we zoete producten minder lekker vinden.

+

Je wordt als zoetekauw geboren

De één ervaart suiker als minder zoet dan de ander. Mogelijk is daarom de één een zoetekauw en de ander niet.

Herrie laat vliegtuigeten anders smaken

Geluid beïnvloedt de manier waarop we de smaak van eten ervaren. In een vliegtuig proef je umami daarom beter, maar neemt de intensiteit van zoet af.

Zilveren bestek bederft de smaak