'Breakfast bowl' met boerenkool en spinazie
In Californië gaat McDonald’s het verst: in 9 restaurants wordt daar een ontbijt aangeboden met boerenkool - kale in de VS. Boerenkool staat in de VS bekend als een 'superfood', en je kunt het op allerlei manieren krijgen. In groene smoothies, als chips, er zijn kookboeken vol recepten en sterren als Gwyneth Paltrow zweren erbij.
Het Californische boerenkoolontbijt van McDonald's bevat ook spinazie, versgegrilde kalkoenworst en eiwit. Of de boerenkool rauw of bewerkt verwerkt wordt, meldt IBTimes niet. Dat kan wel uitmaken voor de perceptie van hoe 'gezond' het nieuwe aanbod is.
McDonald's zou er beter aan doen te focussen op fundamentele veranderingen, zoals het elimineren van 'bad stuff' uit zijn ingrediënten. In de beroemde French fries zitten maar liefst 19 ingrediëntenCoherente strategie ontbreekt
Analisten zijn sceptisch. Nog maar een paar maanden geleden stak McDonald's nog de draak met de gezonde boerenkoolhype in een advertentie voor een echte sappige hamburger. Het bedrijf mist een coherente strategie, aldus Larry Light, CEO van consultant Arcature en voormalig marketing-topman van McDonald's. "Ze proberen een tactiek uit, en dan proberen ze de maand erop weer een andere tactiek uit", zegt hij in de IBTimes. Volgens Ligt zou McDonald's er beter aan doen te focussen op fundamentele veranderingen, zoals het elimineren van 'bad stuff' uit zijn ingrediënten (in de beroemde French fries zitten maar liefst 19 ingrediënten, waaronder een antischuimmiddel).
Deeloplossing: imago verandert er niet door
Voor Marion Nestle, auteur van Food Politics, roept de boerenkoolaankondiging herinneringen op aan McDonald's eerdere pogingen om klanten te winnen met salades op het menu. Dat besluit werd indertijd genomen om het probleem op te lossen van groepen mensen die samen wilden lunchen maar van wie sommigen liever wat gezonds wilden eten. Volgens Nestle gaat ook de boerenkool op termijn McDonald's imago niet veranderen. En ook niet de meest trouwe bezoekers. De vraag is: krijgt boerenkool een kans als een gezonde en voedzame keus of gaat het ten onder in de vette en ongezonde happen waar McDonald's vooral mee geassocieerd wordt?
Meer fundamentele aanpassingen gewenst
Consumenten vinden het wel een aantrekkelijk idee. Lisa Watkins, een vegetarische moeder die een tot twee keer per maand bij McDonald's eet, zegt volmondig ja tegen een boerenkoolsalade maar wijst er ook op dat McDonald's menu ook nog wel wat andere fundamentele aanpassingen zou kunnen doen. Zoals vegetarische burgers aanbieden, of salade of gepofte aardappels in plaats van de frietjes. Al mogen die wat haar betreft zeker blijven: "Af en toe wil je gewoon een beetje junk food".
Al met al lijken McDonald's pogingen om zijn verbleekte imago om te bouwen naar een 'moderne', lees: gezondere, hamburgerketen een bijna onbegonnen opgave. Boerenkool of antibiotica-vrije kipnuggets zijn één ding. Een hamburgerketen blijft echter een hamburgerketen.
@foodlog_nl Begin op z'n minst eens met vezelrijke broodjes. Eerste stap in verandering van dik schuldgevoel naar licht voldane verzadiging
— Wouter van der Sleen (@woutervdsleen) May 12, 2015
Fotocredits: 'Kale', Alice Henneman
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
De burgervos die de spinaziepassie gaat preken...
Paul, heb jij wel eens iemand voor een tweede keer iets zien bestellen bij MacDonalds in hetzelfde bezoek? Hoeveel procent van de omzet zou MacDonalds behalen uit mensen die twee keer per dag besluiten om te gaan Mac'en?
Ik zou juist zin hebben in een McFlurry als ik nog niet bomvol zou zitten na m'n vette burger en dito frites.
Wouter van der Sleen (zie onder het artikel), heeft al meteen een advies voor hoe het ook kan én een deuk in een pak boter slaat.
Boerenkool als 'superfood' gebruiken is best handig. Ver ligt het niet van witte kool die al veel in salades gebruikt wordt. En in de VS wordt het al als superfood gezien.
Wel grappig is de combinatie met spinazie. Is dat een aanwijzing richting zevenblad? (schijnt beetje spinazie achtig te zijn)
Mocht dat het volgende 'superfood' na tarwegras zijn, zijn ze dr vroeg bij...
De vezelrijke broodjes van Wouter gaan het niet worden. Een principieel probleem is dat voedsel van McDonalds niet te vullend of verzadigend mag zijn. Tegen het einde van een maaltijd mag je wel even voldaan zijn, maar heel snel erna (liefst nog voor vertrek) mag lekkere trek best wel weer aanwezig zijn..