Verramsjt Jumbo het versschap?
Ik las het met verbazing: supermarktspecialist Gerard Rutte vindt dat Jumbo het versschap verramjst door duidelijk drie kwaliteitsnivo's aan te geven en het publiek te vertellen dat het in ieder van die segmenten de goedkoopste is. Dus ook in het duurste, met de hoogste kwaliteit dus. In Frankrijk constateerde ik al eens dat ham die boven het Excellent-niveau zit daar goedkoper is dan hier in het laagste segment. Ik begrijp het dus niet. Jumbo verleidt mensen tot een betere keuze, terwijl ze daar een modale prijs voor kwijt zijn. Dat kan alleen maar goed zijn.
Met m'n andere bril op, begrijp ik het wel. Op vers haalt de super de marge terug die het niet maakt op de A-merken. Supers zijn onhandige vormen van distributie, die geen winst maken op een product, maar op het totale assortiment. Vers goedkoper maken kan best als je kijkt naar de directe marge op een product, maar niet als je kijkt naar de negatieve
marge die een super maakt op andere producten. "De mix" moet nog wel uit kunnen. Zo heet dat in superland.
Ik zet even alle twee m'n brillen af: is het gek om die manier van werken - verlies op het een goed maken met onevenredig (daar zit dus de crux: is dat zo of niet?) veel winst op het ander - te doorbreken? Zo doen de Aldi's en Lidl's het ook. Daarom is vers er niet duur. Het kan dus wel.
Zijn foodloglezers het eens met Rutte?
Reacties (27)
Dick, ik denk dat de supermarkten altijd Lorelei spelen. De nimf (stuntartikel) lokt de klant bij de voordeur, loods hem of haar door het verleidelijke doolhof en bij de uitgang staat ze lachend achter de kassa. Zou het verschil met de discounters, die geen A-merken hebben wat bij AGF toch al niet speelt, dan alleen de merknaam zijn waardoor je meer betaald?
Discounters kennen geen zgn. kruissubsidies. Waar de grote supers (met een breed aanbod aan zgn. SKU’s: ‘stock keeping units’ = producten waar je uit kunt kiezen) hun acties met A-merken financieren door een meer dan vanuit het product noodzakelijke marge op vers te maken, doen de discounters dat niet. Dat scheelt een slok op een borrel.
Daarnaast hebben discounters nog een voordeel: minder keuze (wel goed spul), daardoor nog hogere omloopsnelheden en daarom minder behoefte aan winst in procenten. Ze zoeken het in winst in centen. Maak je op 100k omzet bottomline 5% dan zit je op 5k. Weet je er 1.000k van te maken op 1%, dan zit je op 10k, terwijl je kosten bij lange na niet verdubbelen. Je kunt dus meer verdienen met lagere prijzen.
Boeren en verwerkers zijn bij discounters niet beter of slechter af dan bij ‘gewone supers’. De klant wel.
Wat is het verder stil op dit item?
Ja, ik ben het eens met Rutte. Echter is dit niet te keren. Volgens mij valt de winst te halen in het WEL onderscheidend maken van de diverse versproducten. Rutte stelt: de ene kippebout is de ander niet. Hoe kan de consument dit nu op voorhand zien? Hoe weet de consument voor welke “kwaliteit"hij kiest? Door de claims op de verpakking? of de prijs? Goedkoop is minder duur is beter? Het zou zo mooi zijn als men weer warenkennis kreeg ipv prijzenkennis. Hier ligt de taak voor de versproducent.
Zou in indeling in kwaliteitsniveaus niet juist heel goed kunnen werken om precies dat voor elkaar te krijgen?
Was er niet ooit en boer die hier zei dat hij liever zijn spullen via de discounters zag gaan dan via de AH? Mede argument daarvoor is (tenminste theoretisch) dat de discounters een veel effectiever distributie-systeem hebben om onnodige systeemkosten te vermijden (en dan heb je dus weleens een leeg vak, maar alleen de luxe-shopper heeft daar ‘last’ van).
ps. dick, je moet het eerste linkje even repareren
Veel weet ik er niet over, maar een bekende van mij baat een supermarkt uit. Hij liet me eens meekijken in wat hij verdient op een pot Nutella. Kwasi nada.
Ik zou de prijsopbouw van zo’n pot Nutella in de rek van de supermarkt wel eens publiekelijk willen zien. Ik heb ‘m wel zo’n beetje in het hoofd. Mooie marge voor Ferrero. Kunstmatige marge voor het hoofdhuis van de superketen. Kruimels voor het lokale bijhuis van de keten.
Ik ben het ergens wel eens met Dick zijn stelling “Het zou zo mooi zijn als men weer warenkennis kreeg ipv prijzenkennis.” Maar hoe moet die versproducent het systeem dan openbreken? Want de smalle marges maar grote reclamebudgetten van de industriële voedingsjongens laten mijns inziens weinig ruimte om over kwaliteit te praten binnen de super.
De lokale uitbater zou dat wellicht wel willen, maar het hoofdkantoor verdient net aan die ‘smalle marges maar grote reclamebudgetten’-politiek. Ik kan verkeerd ingelicht worden, dus steek ik er mijn hand niet voor in het vuur, maar als ik het goed begrijp worden het hoofdkantoor van een supermarktketen vaak uitgekocht met reclamebudgetten. Vandaar veel papier aan de ingang en uitgang van de winkel. Al dan niet abonneeblaadjes met aanbiedingen voor de klanten. etc… etc… Van die budgetten ziet men plaatselijk uiteraard niks.
Een studente aan UHasselt onderzocht voor haar eindverhandeling de penetratie van fairtradeproducten in de supermarkten in Limburg. In Hasselt en Maaseik bevroeg ze de uitbaters van de lokale supermarkten. Het bovenstaande wordt glashelder binnen de conclusies die ze kon trekken uit de gesprekken.
De meeste uitbaters wilden meer fairtradeproducten kunnen verkopen en er vooral ook veel meer publiciteit over zien gemaakt worden binnen hun keten/eigen huis. Maar noch Colruyt, noch Delhaize, noch Carrefour in Brussel achtten dit wenselijk. Niet zo vreemd. Neem een pot choco. Daar heeft de lokale uitbater een veel mooiere marge op het fairtradeproduct dan de Nutella, bijv. Maar de producent van de fairtradechoco heeft geen reclamebudgetten als Ferrero.
Mijn conclusie: supermarkten bij ons in Vlaanderen verkopen niet graag vers. Liever groot-industrieel. De Boerenbond zal me niet tegenspreken.
Een appelboer in Hasselt bevestigde me pas dat hij liever levert aan discounter Colruyt dan aan ‘de betere supermarkt’.
Ewout, dat was Antoon Vermeer. Boeren worden niet beter van discounters, hoewel hij een terecht punt heeft: discounters creëren geen luchtgeld in die zin dat ze alleen winsten maken die in verhouding staan tot de waarde van de omzet per productcategorie.
(linkje gerepareerd, thx!)
‘Is het gek...om te doorbreken?’ Ik denk van niet. De discussie hier is voor mij een eye-opener. Bijvoorbeeld dat Aldi en Lidl niet aan kruissubsidiëring doen. Met dat gegeven begrijp ik de actie van Jumbo heel goed. Je biedt daarmee wat tegenwicht aan de discounters en onderscheidt je positief van de ‘kwaliteits’-supers. Die laatsten zijn vast net zo verontwaardigd als Rutte. Mijn verontwaardiging: kwaliteitssuper/slager of kiloknaller, het vlees is natuurlijk op dezelfde kostenefficiënte manier geproduceerd. Al zou ik warenkennis hebben, kijken/ruiken/voelen vertelt niets over de manier waarop het dier geleefd heeft. Vraagje: zou biologisch vlees met Aldi/Lidl marges stukken stukken goedkoper worden? En zou de consument het dan nog steeds te duur vinden?
Als consument die erg op de centjes let kan ik je precies vertellen hoe je kunt zien wat de kwaliteit is die een discounter of een dure supermarkt verkoopt.
Je kijkt ernaar. Als het er goed uitziet, koop je het goedkoopste en als blijkt dat je twee keer achter elkaar spullen weg moet gooien omdat ze zo snel bederven, koop je dat niet meer. Dan koop je het iets duurdere segment, of je gaat naar
Het is dus gewoon uitproberen. (Maar dat is precies hetzelfde als wanneer een A-merk met een ‘nieuwe formule’ komt of een ‘nieuwe smaak’)
En geloof me, binnen de kortste keren ben je erachter of een supermarkt goede vers verkoopt of niet.
Huh? Is houdbaarheid het onderscheidend criterium voor kwaliteit? Bij mij zijn dat toch echt smaak en versheid.
Je kunt bijvoorbeeld de goedkoopste proberen te worden door op de momenten/dagen dat je het spul bijna voor niks kunt krijgen je hele magazijn vol te proppen. Dan kun je een tijdje vooruit en mocht je eens wat weg moeten gooien, dan heeft het ook weinig gekost. Wat kun je als supermarkt nou verliezen als je tomaten voor 10 cent inkoopt en ze voor 1,50 euro verkoopt?
Wat marges op biologisch AGF betreft kun je wel prijzen vergelijken met Lidl want die hebben biologisch in hun assortiment. Biologisch vlees is mij niet bekend. Ooit al wel eens gehakt uitgeprobeerd van Lidl maar dat was veels te vet. Ik kom nog uit de tijd dat we nog een winkeltje in het dorp hadden en verbaas me dan hoe er tegenwoordig over aanbod en kwaliteit gesproken wordt. Zijn we niet gruwelijk verwent?
Wat constateer jij, Paul, als je de bio AGF van Lidl met die van Super de Boer of AH vergelijkt?
Dick, op het oog lijkt de kwaliteit van de producten wel goed, maar om smaak en eventueele prijzen te vergelijken zal ik eerst weer een paar winkels af moeten kleppen.
Wil je dat eens doen en er dan hierover vertellen? Ik maak er graag een item voor vrij.
Dat had ik wel gedacht!!!! Ik ga met zonnebril en grijze regenjas onopvallend prijzen noteren en stiekem af en toe wat proeven.
De redactie bemoeit zich nooit met de tactiek van correspondenten. Er is maar een stelregel: niet opvallen tijdens het werk, dan kunnen er nooit rare dingen gebeuren.
Jan Robben@
Ik heb geen pretentie maar wel een beetje ervaring (tot op Erasmus) in economie en marketing.
Jij schrijft: “Wat kun je als supermarkt nou verliezen als je tomaten voor 10 cent inkoopt en ze voor 1,50 euro verkoopt?”
Ik chargeer: “Hééél veel !”
Het dringt hier maar niet door dat handling, verpakking, distributie, cooling, advertisement op tv/krant etc. etc. (het hele phenomeen van upstream & downstream) geen additionele kosten op de tomaten en het vlees zijn, maar dat ‘distributie’ in al zijn complexiteit een ‘hoogwaardige maatschappelijke dienst’ is, waarop landbouw/veeteeltproducten op ‘meeliften’. Distributie in een moderne maatschappij is een product op zich zelf (!)
De omgekeerde wereld dus.
Het verbijstert me dat dat hier op foodlog maar niet doordringt.
Nog steeds wordt hier gejammerd dat de producent geen geld voor zijn waar krijgt, terwijl zonder de absoluut hoogwaardige faciliteit van het distribueren zijn vlees en tomaten lagen te rotten.
Soit !
Guillaume, ik ben het helemaal met je eens, distributie is de slagader van de maatschappij. Daardoor is ook het hele systeem van grootschalige productie ontstaan, het moet efficient. Kleinschalige activiteiten leggen prijstechnisch het loodje. Onlangs gezien hoe de opkomende industrien India en China het aangepakt hebben. China investeert in infrastructuur en slaagt daar goed in terwijl India dacht de industrie en infrasructuur over te slaan en direct in het computertijdperk te stappen. De gemiddelde snelheid van een Indiase vrachtauto werd berekend op 11 km per uur. Iedere nacht 50 km file voor de grote steden om bevoorrading te brengen.
“Het verbijstert me dat dat hier op foodlog maar niet doordringt.” O ja? Bij mij - met m’n grote en te dominante waffel hier - staat het anders hoog op de agenda: er moet volume komen in ‘beter’, anders blijft het pielen.
Guillaume: niet zo zielig doen.
Dick, ik bedoelde niet het redactieteam, maar het bloggersveld. Dus.. niet zo etc etc. etc. ;-)
Zou in indeling in kwaliteitsniveaus niet juist heel goed kunnen werken om precies dat voor elkaar te krijgen?
Dick, ik vind dat juist een gevaar! Gaat de Jumbo nu voor mij bepalen wat kwaliteit is? Ik denk niet dat ze dat oprecht kunnen. Ik blijf bij de stelling dat een ieder zijn eigen kwaliteit heeft, ingegeven door o.a persoonlijke smaak.Natuurlijk is er ook technische kwaliteit. Maar dat is aan de kenner! niet aan de retailer. Zij denken met de portomonnee.Laat ze communiceren dat ze de beste zijn in vers en als het ergens anders beter is dat je dan je geld terugkrijgt.Dat geeft mooie discussies!! Kwaliteit heeft zijn prijs word wel gezegd, toch is er vaak troep waar in verhouding veel meer teveel voor wordt gevraagd. Troep in mijn ogen dan.Kwaliteit is niet DUUR maar heeft meerwaarde!
Je kunt niet de goedkoopste zijn in vers, als je je vers niet kunt vergelijken. Ook is het niet geloofwaardig als je de criteria zelf bepaalt.
Beste Astrid,
Ik zag dat je portemonnee verkeerd hebt geschreven.
Erg veel mensen in Nederland schrijven dit woord verkeerd, het komt oorspronkelijk uit het Frans en dat was ooit onze voertaal.
Misschien zou een franse les voor sommige een leuke tip zijn.
groeten
