Cheddar

Dure kaas

Al sinds jaar en dag exporteert de Britse kaashandelaar Simon Spurrell kaas naar de EU. Ook dit jaar gingen er talloze kerstcadeaudozen met stilton en cheddar de deur uit. Ze kwamen per ommegaande terug, met 'als extraatje de kosten voor het...

+

Londenaar is een ander kaasmens dan zijn landgenoten

Britse consumenten geven meer om kaas dan om chocolade, schrijft de Dairy Reporter. Onderzoeksbureau Mintel legde Britten de keuze voor: nooit meer chocolade of nooit meer kaas eten. Precies de helft zou chocolade opgeven, 47% koos voor de...

+

Kaasmaker looft £500 uit na diefstal kampioenskazen

De Britse kaasmaker Wyke Farms looft £500 beloning uit voor informatie over twee van zijn beste vintage Cheddar kazen. De kazen werden gestolen tijdens de prestigieuze Yeovil-show, waar ze tot kampioenskaas en reservekampioen bekroond waren. De...

+

Goudse boerenkaas verdient betere bescherming

Dat vindt Irene van de Voort. Zij legt uit hoe Boerenkaas beschermd is en waar de Nederlandse overheid steken laat vallen in het toezicht op deze Europees beschermde specialiteit. Neppers en tendentieuze reclame zijn het gevolg, zegt ze.

De perfecte kazen voor een tosti

Manchego, gruyère en gouda zijn perfect smeltende kazen. Door hun zuurgraad zijn ze dé basis voor een lekkere tosti. Dat vindt de American Chemical Society. De Keuringsdienst van Waarde heeft zijn eigen gedachten.

‘Kaas alleen maar lekkerder na verstrijken houdbaarheidsdata’

Voedselfabrikanten en supermarkten houden met hun kunstmatige systeem van houdbaarheidsdata voedselverspilling in stand, stellen Joanna Blythman en levensmiddelentechnoloog David Mills.

Culinair ontdekt: Cheddar

Nick Trachet ontdekt waarom Britten 'continentale kaas' smakeloos vinden. Zij hebben Cheddar. Maar dan wel de echte.