Culinair ontdekt: bordorde
Observeer eens hoe wij eten. In traditionele gezinnen dan toch, want vandaag beginnen formele maaltijden te verdwijnen. Iedereen graast maar wat wanneer hij/zij honger heeft.
Wat de één vindt stinken, vindt een ander misschien lekker. Maar wat bepaalt de voorkeur voor geur? Dat zijn volgens chemisch onderzoek de moleculaire structuren van de geurstoffen. Hoe test je zo'n theorie? Door de wereld over te reizen met...
Het Corona-effect van 18 januari 2022, de Foodlog-selectie van het coronanieuws uit de (inter)nationale pers. Het Corona-effect belicht scheuren in de voedselketen, sporen van nieuwe voedselsystemen en het 'nieuwe gezond'. Hier vind je onze...
Het Corona-effect van 13 januari 2022, de Foodlog-selectie van het coronanieuws uit de (inter)nationale pers. Het Corona-effect belicht scheuren in de voedselketen, sporen van nieuwe voedselsystemen en het 'nieuwe gezond'. Hier vind je onze...
Kerst ligt achter ons. Wanneer vierde jij het? Op Kerstavond? Op eerste Kerstdag met je familie van de ene kant en op de tweede met die van de andere? Op 31 december weet je tenminste wat hét moment is: die ene seconde waarop het 00:00 uur is tussen...
Het Corona-effect van 22 december 2021, de Foodlog-selectie van het coronanieuws uit de (inter)nationale pers. Het Corona-effect belicht scheuren in de voedselketen, sporen van nieuwe voedselsystemen en het 'nieuwe gezond'. Hier vind je onze...
Nieuw onderzoek dat taalkundig, genetisch en archeologisch onderzoek combineert, wijst uit dat de mensen die 'transeuraziatische' talen spreken, waaronder modern Japans, Turks, Koreaans en Mongolisch, gemeenschappelijke voorouders hebben. Om precies...
De bamischijf als symbool van de culturele eigenheid. Zo’n discussie leidt natuurlijk tot niets, maar je weet het nooit in deze symbolische wereld. Iconen kunnen zomaar gered worden, in plaats van sneuvelen in humorloze rechtschapenheid. De...
‘Nederlanders zijn een vrijgevochten, informeel en koppig volkje’ schreef de Volkskrant recent. Ook al hebben we de boel graag goed op orde, we hechten we grote waarde aan onze individuele vrijheid.
Een Friese melkveehouder werd eerder door collega’s voor gek versleten toen hij plas-dras aanlegde ten bate van weidevogels. Maar nu kijkt niemand er meer van op. Boeren hebben gezien dat plas-dras inderdaad veel weidevogels aantrekt en gaandeweg...
Na de hele grote bloemkolen van André van Duin is er eindelijk weer een carnavalslied om op te eten. Vol veganistische gewetensvragen. En waarschijnlijk voor het eerst over een gerecht dat weliswaar ook in Nederland in aanzienlijke hoeveelheden...