De kaasboer was dolblij. Een lekker, gezond en nog eens Nederlands product ook. Het zou bovendien geschikt zijn om op hoge temperaturen mee te bakken of wokken.
Ze hadden het schap koud ingericht, of er kwam een mevrouw de winkel binnen. Ze vertelde dat je omega-drietjes helemaal niet moet verhitten. Dan zouden ze geen bal meer waard zijn en misschien zelfs juist wel niet goed.
De kaasboer - ook een dame - vroeg me wat ik ervan dacht. Ik gaf mijn beste foodlog-kennis ten beste. Die mevrouw heeft gelijk: instabiele vetten zoals die omega drietjes verhit je liefst niet, want daar kunnen ze minder goed tegen.
Ze vroeg het de makers van Brassica, die haar vertelden dat hun olie te verhitten is tot 180 graden Celcius. De olie met de naam "Rotisserie" zou door het hoge oliezuurgehalte lange tijd verhit kunnen worden en heel erg geschikt zijn voor langdurig braden en frituren. Voorts lieten de Hollandse oliemannen weten
Welke vetzurenspecialisten die hier meelezen kunnen ons kunnen vertellen hoe het echt zit? Hebben we nog wat aan de gezonde omega-drietjes uit de olie waarmee we bakken en wokken?
@Paul, verhouding koolzaadolie omega 6/omega 3 is 2/1, lijnzaad is verhouding omega 6/omega 3 1/4 Dat is toch echt een andere verhouding Wat bedoel je met de zin 'als je alleen.......tekort omega 6? Zo ie zo hebben wij gemiddeld met ons voedingspatroon geen tekort aan omega 6. Wat dat met lijnzaad olie te maken zou hebben, kan ik niet plaatsen. Voor de afbraak van omega 3 en 6 zijn dezelfde enzymen nodig. Omega 6 is dominant, dit betekent dat eerst omega 6 wordt afgebroken en daarna pas omega 3. Daarom begrijp ik niet wat jij hebt geschreven. Kun je dat uitleggen?