Jan Buining is het brein achter TastyBasics. Zijn bedrijf maakt onbewerkte graanproducten die houdbaar en dus duurzaam zijn maar, volgens hem, niet ongezond zijn zoals de vele houdbare Ultra Processed Foods die in groten getale op de schappen van supermarkten te vinden zijn. Hij is verbaasd over een pleidooi vóór fors bewerkt eten van de vermaarde Amerikaanse voedingsonderzoeker Kevin Hall, de man die nou juist overtuigend aantoonde dat we dikker worden van bewerkt voedsel.