Een feestmaaltijd nog wat feestelijker maken. Als dat nog kan? Er zijn van die geheime ingrediënten die alles beter doen smaken. Al eens aan tahin gedacht? Misschien zegt het u niks, maar in hippe kringen klinkt het als een verplichting.
Sinds een jaar nemen voedingsmiddelenfabrikanten producten terug waarin sporen van ethyleenoxide of een derivaat ervan zijn aangetroffen. Het gas werkt uitstekend tegen bacteriën en schimmels. Probleem is alleen dat het niet alleen alle ongewenste, maar ook gewenst leven doodt. Wat is ethyleenoxide precies en wat is het effect op onze gezondheid?
Een kwart van alle voedselveiligheidsmeldingen van het afgelopen halfjaar uit het Europese alarmsysteem RASFF betrof met ethyleenoxide vervuild sesamzaad. In verreweg de meeste gevallen betrof het sesamzaad dat was verwerkt in bijvoorbeeld koekjes, crackers of afbakbrood. Al die producten moeten teruggehaald worden. Een miljardenstrop en een...
Ook in Nederland worden producten verkocht waarin sesamzaad uit India is verwerkt dat verontreinigd is met ethyleenoxide. Op last van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) moeten de producten onmiddellijk uit de schappen en van de toonbanken worden gehaald.
De nodige Belgen hebben Soedanezen in huis. Wat eten ze, vroeg Nick Trachet zich af. Hij ontdekt foel. Een gekruide puree van tuinbonen; lekker met pitabrood.
Hoe zet je jezelf als nieuwe, hippe foodiewinkel in Amsterdam op de kaart? Je organiseert een culi-workshop waar je een aantal 'influencers' voor uitnodigt. Dat deed sesam-specialiteitenwinkel Sumsum & Co Amsterdam in december.
