Personeelstekort
Van eetbare lepels tot kunstmatige intelligentie, dit was de Horecava 2024
Gedurende 4 dagen, van 8 tot 11 januari, stond de RAI Amsterdam bomvol met bedrijven in de foodservice, innovatieve start-ups en interessante sprekers. Met wel 650 exposanten is de Horecava de grootste horecabeurs van Nederland. Je ziet er de nieuwste trends en producten voor het komende jaar. Ons viel de nadruk op duurzaamheid, gezondheid en...
In Japan is zelfs de service aan krimpflatie onderhevig
In Japan is dienstverlening een tot in de perfectie doorgevoerde kunst. We kennen de verhalen van de mensen die - met handschoentjes aan - in de spits de reizigers in de altijd op tijd rijdende treinen proppen. Van de alomtegenwoordige verkoopautomaten en de sushi-restaurants met hun lopende band, waar recent een inbreuk op de etiquette als...
Café en restaurant duur, maar marge blijft te klein
Nog nooit was het verschil tussen de inkoop- en de verkoopprijzen in de horeca - de toegevoegde waarde - zó hoog. En dat terwijl de horeca tijdens de coronapandemie de zwaarst getroffen bedrijfstak was. Toch waarschuwt Koninklijke Horeca Nederland dat het leed in de sector nog lang niet geleden is. Misschien moeten de prijzen nog verder omhoog,...
Kroeg en horeca krijgen het zwaar
Dit jaar keert de Nederlandse horeca terug op het niveau van voor de coronacrisis. Dankzij een 'flinke' omzetgroei van 35% ten opzichte van vorig jaar. Maar de vreugde is van korte duur, verwachten economen van ABN AMRO. In 2023 zet een omzetdaling in van naar verwachting 2% door veranderend bestedingsbedrag van klanten en hogere kosten. Dat...
Kwaliteit of je verdwijnt
Eén fantastisch eerste kwartaal en volle terrassen zijn bij lange na niet voldoende om de Nederlandse horeca uit het slop te trekken. Een chronisch personeelsgebrek, terug te betalen coronasteungelden én een overaanbod van horecazaken zal onverbiddelijk tot een sanering gaan leiden.
Horeca-ondernemers hervinden vertrouwen, nu nog personeel
De Nederlandse horeca, de cafés en hotels voorop, hebben de weg omhoog na de coronacrisis weer hervonden. De omzet lag in het eerste kwartaal van 2022 92,2% hoger dan in het eerste kwartaal van 2021 (toen een strenge lockdown gold) en zelfs iets hoger dan begin 2020, vóór de coronacrisis losbarstte. Dat blijkt uit cijfers van het CBS. Zorgpunt...
Queen in zelf-isolatie, 30.000 nieuwe horecamedewerkers werven in een krappe arbeidsmarkt
Het Corona-effect van het weekend van 19 en 20 februari 2022, de Foodlog-selectie van het coronanieuws uit de (inter)nationale pers. Het Corona-effect belicht scheuren in de voedselketen, sporen van nieuwe voedselsystemen en het 'nieuwe gezond'. Hier vind je onze voorgaande selecties, in Gespot onze dagelijkse newsroom.
Personeelstekort Vlaamse horeca verdubbelde tijdens lockdowns, vooral kelners gezocht
Het Corona-effect van 4 februari 2022, de Foodlog-selectie van het coronanieuws uit de (inter)nationale pers. Het Corona-effect belicht scheuren in de voedselketen, sporen van nieuwe voedselsystemen en het 'nieuwe gezond'. Hier vind je onze voorgaande selecties, in Gespot onze dagelijkse newsroom.
