In de chique New York Times doet culinair schrijver Florence Fabricant alsof ze een vondst van jewelste doet: ook een steak van melkkoe is de moeite waard in een duur restaurant. In Europa en al helemaal in Nederland zijn de meest geschikte koeien die zowel melk als vlees produceren letterlijk al eeuwen bekend.
Al vanaf de domesticatie van runderen, zijn kalveren deels gescheiden van hun moeder grootgebracht of werden ze al jong geslacht. Industrialisatie en toenemende welvaart baanden in de afgelopen 150 jaar de weg voor de gespecialiseerde, moderne veehouderij met haar hoge melkproductie. In de 20e eeuw raakten koe en kalf definitief gescheiden.
De afgelopen 15 jaar is het gebruik van preventieve vaccinaties om melkkoeien gezond te houden toegenomen. Entstoffen tegen mastitis en kalverdiarree en immuunsysteem-versterkende middelen zijn populair. Kleiner wordende marges verleiden de boer om ziekterisico's bij zijn dieren af te kopen door middel van preventieve medicatie. Zo blijft de koe...
Nederlandse boeren kiezen voor een maximaal producerende koe. Onlangs stuurden ze 10% van de koeien naar het slachthuis en toch produceren ze nog bijna evenveel melk als daarvoor. Dat kan effecten hebben voor de gezondheid en levensduur van het dier. In Zwitserland denken boeren heel anders.
"Doen ze dat expres?" vroeg een lezer die wat meer dan de gemiddelde Nederlander van melk weet.
Ondanks het warme weer vond gisteren in Benschop een geslaagde hooidag plaats. Vrijwilligers en medewerkers van de Natuurhoeve zelf haalden samen het hooi van het land. Vele handen maakten licht werk.
De Zwitserse Gruyère-kaas mag niet meer gemaakt worden van volautomatisch gemolken koeien. Na een moratorium van 5 jaar heeft de Interprofession de Gruyère deze week besloten dat melkrobotmelk definitief wordt verboden.
Volgens het Duitse bedrijf Westfleisch stoot een vleeskoe per kilogram spiervlees zo'n 15 kilo CO2-equivalenten uit. Per kilo vlees van een melkkoe zou die uitstoot slechts op 6,6 kilo liggen.
