Acrylamide
Acrylamiderel of niet, eet meer onbewerkte groenten
Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) waarschuwt voor het eten van groentechips. De hoge acrylamideconcentraties kunnen leiden tot een risico voor de gezondheid. De Luxemburgse Autoriteiten trokken aan de bel. Het Nederlandse RIVM volgde. De Luxemburgers constateerden veel hogere concentraties dan op aardappelchips. Maar...
+
Minder kankerverwekkend brood dankzij CRISPR-Cas9
Brood met minder van het kankerverwekkende stofje acrylamide, dankzij speciaal graan. Dat kan prima, mits je geen problemen hebt met het gebruik van de genetische 'knipschaar' CRISPR-Cas9. Britse onderzoekers hebben met deze techniek gene-edited tarwe ontwikkeld die broodbakkers blij en consumenten gezonder zou kunnen gaan maken. De...
+
Waarom dat verplichte handje 'on'-noten?
Een gezond dieet bevat een dagelijks handje noten, volgens alle officiële adviezen. On-noten zijn de beste: onbespoten, ongezouten, ongeroosterd, vol onverzadigd vet en onbetaalbaar. Bij de Lidl kost een klein zakje rauwe bio cashews al een knaak. Die zijn ook nog eens oneetbaar. Er zijn alternatieven: de ouderwetse pelpinda’s. Of een lepel...
+
Voedingscentrum bakt ze het liefst goudgeel
Bak aardappeltjes en friet niet donkerbruin, maar goudgeel. Met dat advies komt het Voedingscentrum in een nieuwe, donderdag van start gegane campagne.
+
Bewijs van niks uit de frituurpan
Frituur is niet het allergezondste om te eten. Dat zal de grootste voedselanalfabeet begrijpen. Maar bewijs maar eens dan hoe slecht het is.
+
Bijt gerust in een krokant korstje, risico acrylamide is beperkt
De voedingskunde, zowel wetenschappelijk als populair beoefend, kent een aantal olifanten in de kamer. Bedoeld zijn niet de grote onderwerpen suiker, zout, vet, alcohol en processed food, maar de steeds opduikende kleintjes: AGE’s, zware metalen, pesticiden, bisfenol en acrylamide.
+
Nieuwe meetmethode scheidt aardappelen voor friet van pureepiepers
Acrylamide in friet is slecht voor je; dat weet inmiddels iedereen. Tot nu toe moeten steekproeven voorkomen dat je er te veel van binnenkrijgt. Wetenschapper Lien Smeesters ontwikkelde een lasertechniek die gemakkelijk elke aardappel kan controleren zodat elk frietje veilig is.