Alle reacties van Nick Trachet

James, hoe kan iets nu allergezondst zijn als je er niet teveel van mag eten ??? Nick Trachet 3 weken geleden Culinair ontdekt: kastanjes
Huib, De temperatuursvork 85 - 91° heb ik uit een Nederlandse cursus kooktechnieken. Uiteraard kan het ook lager. proteïnen... Nick Trachet 1 maand geleden Culinair ontdekt: draadjesvlees
Ik denk dat de meeste "plooimessen met een bij" uit China komen. Nick Trachet 2 maanden geleden Laguiole mag eigen naam niet voeren
In de vis is het even ingewikkeld. "Spartelvers". Vers is gaan betekenen: zo snel mogelijk na de dood. Maar iedereen in de... Nick Trachet 2 maanden geleden Hoe lang is een aardappel vers?
Dit is het derde artikel in mijn zoektocht naar recepten, geassocieerd met het openbaar vervoer: 1- Railway mutton 2-... Nick Trachet 2 maanden geleden Culinair ontdekt: Irish coffee
Ik denk dat het gevaar van verdampen weinig acuut was, zo na de landing van zo'n vliegboot. In Ierland is het nooit echt koud.... Nick Trachet 2 maanden geleden Culinair ontdekt: Irish coffee
Om op de vis terug te komen: De Fransen in Boulogne/mer zijn ook uit hun hum omdat flyshoot een veel betere kwaliteit vis... Nick Trachet 2 maanden geleden Na de pulsvisserij moet ook de Nederlandse flyshoot verdwijnen, vinden de Franse kustvissers
Het is niet de gebruikte massa CO2 waar het hier om gaat, maar wel de manier waarop het wordt gwonnen. Er is meer dan genoeg CO2... Nick Trachet 2 maanden geleden Culinair ontdekt: carboniseren
Ik lees bij #1 dat bulgur en taboulé hetzelfde zouden zijn. Dat is niet juist! Beide worden gemaakt van Triticum durum durum,... Nick Trachet 3 maanden geleden Culinair ontdekt: taboulé
de tijden zijn veranderd. Maar liefst wel een puree zonder brokken in. Nick Trachet 6 maanden geleden Culinair ontdekt: passe-vite
Wouter, er was nog meer. Mijn moeder had een "Miss Mary". Bij die oude snelkokers bestond het ventiel uit een tegengewicht dat... Nick Trachet 6 maanden geleden Culinair ontdekt: patatjes
Wouter #3 Mijn moeder was een enthousiast gebruikster van de drukpan, maar nooit om gewoon patatjes te koken! De reden is dat... Nick Trachet 6 maanden geleden Culinair ontdekt: patatjes
Er zijn erg veel varianten, ook al omdat wrongel op minstens vier verschillende manieren kan worden verkregen: toevoegen van... Nick Trachet 7 maanden geleden Culinair ontdekt: plattekaas
De opmerking van de redactie dat plattekaas "kwark in het Nederlands" zou zijn, is niet juist. Plattekaas is een oud Nederlands... Nick Trachet 7 maanden geleden Culinair ontdekt: plattekaas
Als je, zoals ik, koopt op de markt en in kleine winkels, dan kom je nooit die rare score tegen. Ik hou niet van voorverpakte... Nick Trachet 7 maanden geleden EFSA ontkent streep door Nutri-Score
Ontwikkel een systeem geschikt voor idioten, en alleen idioten zullen het gebruiken. Nick Trachet 7 maanden geleden EFSA ontkent streep door Nutri-Score
Astrid, waarom zou je dat zelf moeten bepalen in je eigen hoekje, als Europa dat kan doen. Als die regel tegen gele bananen is... Nick Trachet 7 maanden geleden Rijpende bananen verplicht weggooien
Nederland heeft enorm veel poen verdiend aan Europa. Begin dus niet te zeggen dat het beter was zonder! Nick Trachet 7 maanden geleden Rijpende bananen verplicht weggooien
Goed zo, Astrid Spijkers: helemaal terug naar de Middeleeuwen, toen waren er nog geen bananen Nick Trachet 7 maanden geleden Rijpende bananen verplicht weggooien
maar glasaal is zelf ook een delicatesse. Ondermeer in Spanje (angulas). Nick Trachet 7 maanden geleden Kilootje paling voor 3.000 euro
Ikejime en "dry ageing" hebben hun weg al gevonden in Frankrijk en Italië. Onder invloed van de gevierde Australische chef... Nick Trachet 9 maanden geleden Individueel gevangen vis is lekkerder
Theo, meer dan veertig jaar geleden werd ik door een heel mooie jonge dame uitgenodigd om op haar appartement eend met appelsien... Nick Trachet 9 maanden geleden Culinair ontdekt: borsjtsj
Dan ben je op de verkeerde plek gaan wonen! Nick Trachet 9 maanden geleden Culinair ontdekt: borsjtsj
Waarom zou je in een supermarkt kopen wanneer er een markt in de buurt is? Je moet bewust leven. Nick Trachet 9 maanden geleden Culinair ontdekt: borsjtsj
Fascinerend ja: Parelhoen is faraone in het Italiaans en Guinea in een paar andere talen zoals Spaans en Engels (niet fout, het... Nick Trachet 9 maanden geleden Culinair ontdekt: curry
Dat idee is niet nieuw. Barbara Tuchman had het er al over in haar bestseller "The Distant Mirror", in het Nederlands vertaald... Nick Trachet 9 maanden geleden Middeleeuws stuifmeel van graan laat zien dat de Zwarte Dood niet overal even heftig woedde
Met de Kärcher over de zeebodem? Nick Trachet 9 maanden geleden Good Fish adviseert geen MSC-schol en tong meer
Het gebruik van specerijen in onze 'traditionele' recepten zijn ver pre-koloniaal. Ze waren hier al populair in de middeleeuwen... Nick Trachet 9 maanden geleden Culinair ontdekt: pindasaus
Het gaat hier natuurlijk niet om het recept van een goede of een betere satésaus, en al helemaal niet over de "gezondheid" van... Nick Trachet 9 maanden geleden Culinair ontdekt: pindasaus
Dat snel geld verdienen niet zo'n goed idee is? Nick Trachet 10 maanden geleden Onterecht blij met oude kabeljauw
Bestaat al langer in Bretagne. Nick Trachet 10 maanden geleden Oesters uit de muur
Kabeljauw wordt ernstig beheerd, dus eet er. Paling zou ik niet eten, dat is nu een levend fossiel. Sliptong is geen soort,... Nick Trachet 10 maanden geleden Onterecht blij met oude kabeljauw
Joep #5 je bedoelt waarschijnlijk de vis met Nederlandse naam Alaska pollak (Theragra chalcogramma). lk zie niet waarom die te... Nick Trachet 10 maanden geleden Onterecht blij met oude kabeljauw
Cruciaal in dit verhaal is te vernemen WAAR in de Noordzee die vis werd gevangen? In de Zuidelijke Bocht (voor onze kusten dus)... Nick Trachet 10 maanden geleden Onterecht blij met oude kabeljauw
Zoals je misschien weet: grotere vissen smaken beter Nick Trachet 10 maanden geleden Onterecht blij met oude kabeljauw
#3. Wanneer iemand zijn argumentatie ondersteunt met "Ooit een aflevering gezien van ..." dan weet je dat er ongefundeerde... Nick Trachet 10 maanden geleden Activisten en vissers frameden varende visfabriek
Waarom zou iemand soja willen eten? Nick Trachet 10 maanden geleden Soja-sof in België
Ghana ligt ook tussen Senegal en Angola. De foto is nogal soepig. De mwamba uit Congo is oranje door het vet, maar niet zo nat. Nick Trachet 10 maanden geleden Culinair ontdekt: mwamba
Neem nog wat chips dan. Nick Trachet 11 maanden geleden Culinair ontdekt: tahin
Sytske: Boerenkool ook niet Nick Trachet 11 maanden geleden Culinair ontdekt: tahin
Bonen duur? Als je schrijft 3€/Kg? Na een nacht weken zijn ze dan nog eens verdubbeld in gewicht. Nick Trachet 11 maanden geleden Culinair ontdekt: giftige bonen
je bedoelt waarschijnlijk gavage, niet garbure: dat laatste is een stoofpot met kool uit het Zuid-Westen van Frankrijk. Nick Trachet 12 maanden geleden Burgemeester van Lyon trekt foie gras-verbod weer in
Beste Fr. Buurman: ik heb er meestal geen benul van wat de relevantie is van jouw commentaren bij mijn columns. Dit gaat toch... Nick Trachet 12 maanden geleden Culinair ontdekt: kapucijnen
Systske #2: "Toen mijn moeder naderhand overging op normale koffie..." Maakten jullie dan koffie verkeerd van abnormale koffie? Nick Trachet 12 maanden geleden Culinair ontdekt: kapucijnen
Beetje laat om te pikken, neen? Nick Trachet 1 jaar geleden Culinair ontdekt: Divali
Erik: Het recept van konijn met pruimen is al eeuwen oud. Het wordt beschouwd als één van de klassiekers van de Belgische... Nick Trachet 1 jaar geleden Culinair ontdekt: konijn
Theo, er is een prijsveschil! Nick Trachet 1 jaar geleden Camembert is uit
Mozarella uit Italië? Denk je dat kaasmakers dat elders niet kunnen? Nick Trachet 1 jaar geleden Camembert is uit
Dat is juist wat er zo lekker aan is. Nick Trachet 1 jaar geleden Roquefort verzet zich tegen Nutri-Score
Een parallel met dit verhaal: De "automobile" werd in onze taal afgekort tot "auto", in de Scandinavische talen werd het "bil" Nick Trachet 1 jaar geleden Patat of friet?

1 2 3 Volgende ›