| De Duitser Justus (von) Liebig ontketende de belangstelling voor de waarde van eiwitten. Hij zag proteïne uit rauw vlees als de stof die Lebenskraft gaf. Proteïne uit vlees is noodzakelijk voor de opbouw van alle weefsels van het menselijk lichaam, want dat kan het zelf niet aanmaken, dacht men abusievelijk. Ook werd proteïne gezien als de brandstof voor de spieren die steeds moest worden aangevuld.
Liebig maakte niet voor niets het eerste vleesextract in de vorm van het bouillonblokje, niet om geld te verdienen maar omdat hij het gezond voor mensen vond. | |
|
|
|
Onze voorkeur voor eiwitten is ook cultureel bepaald
_432_243_s_c1.png)
