Bij een nieuw onderzoek naar de polyfenolen in rode wijn hebben wetenschappers van de universiteiten van British Columbia en Adelaide 23 nieuwe verbindingen ontdekt. De nieuwe moleculen behoren tot de familie van 'stilbenoïden', stoffen waarmee de druif zich beschermt tegen schimmels en de gevolgen van regenachtig weer. Ook resveratrol, dat bescherming zou bieden tegen hartaandoeningen en kanker, behoort tot deze familie van polyfenolen.

Tot op heden waren er 18 stilbenoïden bekend, waaronder resveratrol. De nieuwe moleculen komen in veel kleinere hoeveelheden voor dan hun bekendere neefjes. Om vast te stellen of de nieuwe moleculen ook gezondheidseffecten kunnen hebben is nu eerst heel veel vervolgonderzoek nodig, zegt Cedric Saucier, een van de onderzoekers, in WineSpectator.
Dit artikel afdrukken