1 min
'Know how since 1936, no cow since 2020'. Dat wordt de pay-off van het plantaardige kaasmerk WildWestLand met Annie als lachende mascotte. Half juni liggen de eerste producten van de 'fromance' tussen kaasmaker Westland Kaas uit Huizen - makers van onder meer de innovatieve (snelle rijping) Old Amsterdam kaas - en Those Vegan Cowboys bij Albert Heijn in de schappen. Op social media is het plantaardige kaasmeisje al actief als @wildwestland_annie. De naam Annie refereert aan Annie Oakley, een uitstekende schutter die samenwerkte met Buffalo Bill.
Voor het eerst waagt een grote traditionele kaasmaker zich aan een plantaardige kaas. "Het is onze droom om de allerlekkerste plantaardige Fromance te maken," zegt topvrouw Henny Westland van de Huizer kaasmaker. Niet helemaal toevallig ook het streven van Jaap Korteweg, de man die ooit De Vegetarische Slager begon met het doel dat nepvlees vooral lekker moest zijn en nu datzelfde doet met Those Vegan Cowboys.
Voor Korteweg zijn de drie nu ontwikkelde crème-kazen (een neutrale Cream Passionel, kruidige Garlic & Herb Affair en milde Unguilty Pleasure Dip) een tussenstap. Uiteindelijk is hij op zoek naar een "vegan, microbiële variant uit gras die identiek is aan het origineel, maar dan zonder koe". Een harde kaas dus, van gras, zonder tussenkomst van de koe. Maar daar is nog wel wat jaren werk aan.
Om de ontwikkeling te versnellen zullen alle opbrengsten van WildWestLand terugvloeien in het innovatietraject, zeggen de partners. "Ik hoop dat onze samenwerking met Westland Kaas ertoe leidt dat hun doelstelling om in 2036 klimaatneutraal te zijn gepaard gaat met 100% plantaardig en 1000% groei in omzet. Dat zou heel fijn zijn voor de koeien, hun kalveren, de mensen en de planeet”, aldus Jaap Korteweg.
Voor het eerst waagt een grote traditionele kaasmaker zich aan een plantaardige kaas. "Het is onze droom om de allerlekkerste plantaardige Fromance te maken," zegt topvrouw Henny Westland van de Huizer kaasmaker. Niet helemaal toevallig ook het streven van Jaap Korteweg, de man die ooit De Vegetarische Slager begon met het doel dat nepvlees vooral lekker moest zijn en nu datzelfde doet met Those Vegan Cowboys.
Voor Korteweg zijn de drie nu ontwikkelde crème-kazen (een neutrale Cream Passionel, kruidige Garlic & Herb Affair en milde Unguilty Pleasure Dip) een tussenstap. Uiteindelijk is hij op zoek naar een "vegan, microbiële variant uit gras die identiek is aan het origineel, maar dan zonder koe". Een harde kaas dus, van gras, zonder tussenkomst van de koe. Maar daar is nog wel wat jaren werk aan.
Om de ontwikkeling te versnellen zullen alle opbrengsten van WildWestLand terugvloeien in het innovatietraject, zeggen de partners. "Ik hoop dat onze samenwerking met Westland Kaas ertoe leidt dat hun doelstelling om in 2036 klimaatneutraal te zijn gepaard gaat met 100% plantaardig en 1000% groei in omzet. Dat zou heel fijn zijn voor de koeien, hun kalveren, de mensen en de planeet”, aldus Jaap Korteweg.
Het blijven doorgewinterde marketeers, Those Vegan Cowboys. Gedoseerd steeds een beetje nieuws in de media brengen, zodat ze gespreksonderwerp blíjven. FoodHolland peurt uit het interview met Jaap Korteweg dat het laboratorium van Those Vegan Cowboys al caseïne kán maken, met inzet van schimmels. Maar "maar nog niet op die schaal dat het economisch rendabel is."
"Het alternatief dat we straks maken moet even goed zijn qua smaak, maar ook qua voedingswaarde. Als ik aan kaas denk, denk ik aan eiwitten. Maar als ik de ingrediëntenlijst bekijk van de plantaardige alternatieven als VioLife in de winkel, valt me op dat daar amper eiwitten in zitten.",zegt Kathleen Piens - doctor in de biochemie en werkzaam in het Gentse laboratorium van Those Vegan Cowboys - in Knack over de vegan harde kaas die op Goudse moet lijken.
René, dat zijn onderwerpen voor in de komende maanden en vermoedelijk zelfs jaren. Maak je geen zorgen. We leggen het uit. Er komt een serie over. Geef het even tijd.
#17 Hoe moet ik dit lezen? " > vegan en > biobrandstoffen = diervoeders = mest = < verspilde kunstmest"
Ik lees het nu als: "Meer vegan, meer biobrandstoffen gelijk aantal diervoeder, gelijk aantal mest, minder vespilde kunstmest" en snap er geen biet van
Oh dat zijn toch die gasten van Old Amsterdam?