Wat is een restaurant?

Le Monde rapporteert over de discussie die ontstaan is nadat Frankrijk erachter kwam dat heel veel restaurants niet meer zelf koken. Ze dienen maaltijden op waarvan ze de onderdelen grotendeels kant-en-klaar inkopen. Mag een restaurant nog wel restaurant heten als het de worteltjes niet zelf schrapt? Moet het ook de kip zelf de kop afhakken of hoeft het de groenten niet zelf te verbouwen, zoals de Parijse driesterrenkok Alain Passard dat wél doet? Het debat is interessant in het licht van de richtingenstrijd die gaande is tussen vers versus pakjes, bakjes en zakjes en en doe-het-allemaal-zelf. Waar houdt verse bereiding op en waar begint het verfoeide zakje?