1 min
Drankjes met vruchtensmaak bevatten teveel suiker en te weinig vezels. De Aarhus University bedacht een oplossing. Maar willen we zulke oplossingen?
Onderzoekers van de Aarhus University willen een mix van limoen, stevia en beta-glucanen toevoegen aan vruchtendranken om zo de hoeveelheid suiker te reduceren en er lekker veel vezels in te stoppen.
Stevia is volgens onderzoeker Line Holler de enige goedgekeurde natuurlijke zoetstof in Europa. “Vanuit gezondheids- en technologisch oogpunt zijn de effecten van het gebruik van Stevia alleen maar positief,” aldus Holler. Het nadeel van Stevia is dat het een bittere nasmaak heeft.
Voedingsvezel beta-glucaan biedt de voordelen van vezels, maar heeft een negatief effect op de smaak door een metaalachtige geur. Om de bittere nasmaak van stevia en de ‘vieze en metaalachtige’ geur van de beta-glucanen te maskeren is een beetje limoen nodig.
Zo krijg je - wetenschappelijk gezien - een beter drankje dan de natuur te bieden heeft. Vinden we dat OK?
Fotocredits: Vruchtensap, Peggy_Marco
Dit artikel afdrukken
Stevia is volgens onderzoeker Line Holler de enige goedgekeurde natuurlijke zoetstof in Europa. “Vanuit gezondheids- en technologisch oogpunt zijn de effecten van het gebruik van Stevia alleen maar positief,” aldus Holler. Het nadeel van Stevia is dat het een bittere nasmaak heeft.
Voedingsvezel beta-glucaan biedt de voordelen van vezels, maar heeft een negatief effect op de smaak door een metaalachtige geur. Om de bittere nasmaak van stevia en de ‘vieze en metaalachtige’ geur van de beta-glucanen te maskeren is een beetje limoen nodig.
Zo krijg je - wetenschappelijk gezien - een beter drankje dan de natuur te bieden heeft. Vinden we dat OK?
Fotocredits: Vruchtensap, Peggy_Marco
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Klopt Sander, maar het kan ook aan het merk stevia liggen, afhankelijk van wat de fabrikanten ermee doen en wat ze als vulmiddel gebruiken. Ik heb altijd de vloeibare van de Stevija drogist(met de j ertussen) en dat is met water en plantaardige glycerine 'opgevuld'. Bij de Aldi hebben ze grote potten staan en dan is slechts 2% stevia, de rest is maltitol. Wat andere fabrikanten ermee doen, geen idee, maar het kan naar mijn idee ook aan het vulmiddel liggen of het bitter smaakt
@ Astrid
Bitter proeven is persoonlijk. Dus dat geldt niet voor iedereen dat E960 zoet is.
Stevia een bittere nasmaak? Nog nooit gemerkt, zelfs niet toen ik er 5 jaar geleden voor het eerst mee begon, waar halen ze het vandaan?
@Joep. Het is vruchtendrank, geen vruchtensap.
Als er maar duidelijk op de verpakking staat wat er in zo'n drankje zit vind ik het OK.
Of we dat willen zal dan wel blijken uit de verkoopcijfers.