1 min
Een uitdaging n.a.v. Diny Schoutens stelling dat je aan een ingrediëntenlijst kunt aflezen uit welk blad of krant een recept afkomstig is: "Rang en stand zit verborgen in de diepte waarin pesto & pasta, nam pla of zongedroogde tomaat als cultuurgoed zijn gezonken."Hieronder een ingrediëntenlijst uit een Nederlandse krant of magazine. De vragen:
– Uit welk blad komt het bijbehorende recept? 200 punten
– Hoe heet het gerecht? 500 punten
Ingrediënten:
– 250 gram grote garnalen (ca. 8 stuks)
– 5 el olijfolie
– 1 streng verse sereh (Chinese of Indische winkels)
– 1 dl zelfgetrokken kippenbouillon (of water)
– 2,5 el nam pla (Thaise vissaus)
– 1 groen cayennepepertje, fijngesneden (facultatief)
– 1 grote sjalot, gepeld en fijngehakt
– 160 gram rondkorrelige Italiaanse rijst (Arborio)
– 1,5 el fijngesneden peterselie
– 0,5 el fijngesneden vers korianderblad
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Weet ik niet, ik vond deze te gemakkelijk, mijn eerste gedachte was ook: NRC, maar dat vond ik te voor de hand liggend. Stel ook voor dat het een recent recept moet zijn, omdat er veel verandert in receptenland en stijlen worden overgenomen.
Dus Diny had gelijk?
Dat valt me ontzettend tegen van Florine, die heel goede Italiaanse recepten plaatst en zelden fusion doet. Dit recept had ook in de Tip Culinair kunnen staan qua ingrediënten.
De bereiding is dan wel weer heel erg NRC, en had meer over de schrijfster verraden.
@Ailko, dat was in één keer bijna helemaal goed. Het was "Thaise garnalenrisotto" uit het Derde NRC Handelsblad-kookboek, dus uit NRC Handelsblad. Het recept is van Florine Boucher. In het kort: je maakt een Thaise garnalenbouillon en maakt daar een risottovoorgerechtje mee. Ik heb het nooit gemaakt, maar het ziet er lekker uit.
Voor de volledigheid, parafraserend: pel de garnalen en bewaar de koppen en pantsers. verwijder het darmkanaal (zwart draadje) en snijd 4 van de halve garnalenstaarten in heel klein stukjes. Halveer de sereh overlangs en hak in korte stukken. Fruit de garnalenkoppen en -pantsers in 1 eetlepel van de olie al roerend 1 minuut. Voeg bouillon, sereh, nam pla en cayennepeper toe en breng tegen het kookpunt aan. Dek af met een deksel en laat de bouillon 15 minuten trekken op laag vuur. Giet het geheel daarna door een bolzeef en vang de bouillon op. Smoor in de resterende olie de sjalot tot hij zacht en geurig is. Roer de rijst erbij en voeg zodra de korrels rondom glanzen een kopje van de nog warme garnalenbouillon toe. Kook de rijst op neit al te hoog vuur totdat de bouillon bijna geheel geabsorbeerd is door de rijst en voeg dan een nieuwe hoeveelheid bouillon toe. Blijf zo doorgaan tot de rijst na circa 18 minuten beetgaar is en de rijst een romige en tamelijk vochtige massa is. Voeg halverwege de kooktijd de kleingesneden garnalen toe en vlak voor het einde van de bereiding de resterende garnalen. Roer tot slot de peterselie en koriander erdoor en serveer direct.
Kim McLean? Daar deed het me wel aan denken ja, L.