Door al dat gewroet met soja dat op vlees moet lijken maar het niet zijn mag voel ik mij steeds meer geknakt.
Het is een van de grootste uitdagingen voor vegan worstenmakers: hoe krijg je een lekker 'knakkend' velletje om je worst? De Vegetarische Slager deed maar liefst 7 jaar over het ontwikkelen van een 'knak' om de Roockworst. Een Deense start-up heeft nog ambitieuzere plannen: een vegan knakworst die zonder velletje toch knakt, gemaakt van de pulp die overblijft bij het koud persen van biologische sappen. Upcycling heet dat, verwaarden van afval tot een nieuw ingrediënt. Pas als het mondgevoel en de textuur het 'authentieke knakworst-effect' evenaren, komt de velvrije knakworst op de markt. In 2021, verwacht producent Rootly.
Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.
