Aan de hand van de berekende Nutri-Score onderzocht de Consumentenbond 33 soorten vegetarisch broodbeleg en vergeleek ze met de tegenhangers van vlees. De samenstelling van vegetarische kipfilet, ham, salami, filet americain, smeerworst en gegrild gehakt was bijna altijd gezonder dan de vleesvariant. Zo scoort de reguliere filet americain een D, de vegetarische variant meestal een C en kreeg die van Jumbo zelfs een groene A. Dit beeld is vergelijkbaar bij de andere varianten. Vegetarisch broodbeleg bevat vooral minder verzadigd vet. Net als gewone vleeswaren is het zoutgehalte wel te hoog. Gemiddeld bevat vegetarisch broodbeleg bijna 2 gram zout per 100 gram, ruim boven de zoutgrens van het Voedingscentrum (1,1 gram). Alleen de ‘Quorn Vegetarian pepperoni’ voldoet hieraan. Slechts twee producten zijn verrijkt met vitamine B12 en ijzer. Opvallend, vindt de bond, aangezien vleesvervangers voor de warme maaltijd vaak wel verrijkt zijn.
Om de producten gezonder te maken pleit de Consumentenbond voor maatregelen om het zoutgehalte in vleesvervangers voor op brood te verlagen. Voor andere vleesvervangers bestaan al richtlijnen voor de maximale hoeveelheid zout. Die mogen wel een stuk strenger, aldus de bond.
Dat is niet zo vreemd. Een haast neurotische drang dat je meent nep-vleesbeleg te moeten maken is er debet aan. Want het blijft een bijzonder zaak, dat blijkbaar gemotiveerde vega’s en vegetariërs niet zonder de smaaksuggestie van vlees kunnen.
Er zijn immer legio smaakvollere mogelijkheden om met groente, fruit en noten om gewoon (*) vega-beleg te maken.
Is het typerend voor de onmacht om met nep de vleeseter ook over de lijn te trekken, of… om de vegetarische mens een illusie (**) van het genot van vleeseten terug te geven ?
(*) Of zou het sjoemelen met nep-vlees en -vleesbeleg meer winst opbrengen dan met eerlijke 'vegetable' producten. Unilever als mondiaal een van de grootste manipuleerders met voedsel kocht niet voor niets de “Vegetarische Slager’ op..
(**) Doet me ergens denken aan principieel de ‘lusten van het vlees’ (seks) af te wijzen, maar wel een plastic pop aan te willen schaffen voor een klinische suggestie....
Dan zijn er gezondere en vrolijker zaken te vinden.