In instellingen zoals ziekenhuizen, verzorgingstehuizen en gevangenissen in Californië staan voortaan ook veganistische opties op de menukaart. Dat is vastgelegd in een nieuwe wet, die onlangs is bekrachtigd in Californië.
“Net zoals ziekenhuizen en gevangenissen verantwoordelijk zijn voor het verzorgen van koshere, vegetarische en halal maaltijden om religieuze redenen, moeten zij ook veganistische maaltijden aanbieden,” schrijft The New Food Economy. Volgens de Democratische senator Nancy Skinner is toegang tot voedsel dat aan gezondheids- en culturele behoeften voldoet een fundamenteel mensenrecht.
Het nieuwe wetsvoorstel zou ook financiële voordelen hebben. Uit oud onderzoek bleek dat een plantaardig dieet gevangenissen meer zou kosten. Volgens nieuwe analyses is een veganistische maaltijd echter goedkoper dan traditioneel gevangenisvoedsel. De veganistische maaltijden moeten overigens wel volwaardig zijn en “de goede gezondheid bevorderen” en niet alleen kosten besparen.
Foodlog schreef al eerder een aantal artikelen over het lekkerder en gezonder maken van ziekenhuiseten.
New Food Economy - In California hospitals and prisons, vegan food is now a right, not a privilege
“Net zoals ziekenhuizen en gevangenissen verantwoordelijk zijn voor het verzorgen van koshere, vegetarische en halal maaltijden om religieuze redenen, moeten zij ook veganistische maaltijden aanbieden,” schrijft The New Food Economy. Volgens de Democratische senator Nancy Skinner is toegang tot voedsel dat aan gezondheids- en culturele behoeften voldoet een fundamenteel mensenrecht.
Het nieuwe wetsvoorstel zou ook financiële voordelen hebben. Uit oud onderzoek bleek dat een plantaardig dieet gevangenissen meer zou kosten. Volgens nieuwe analyses is een veganistische maaltijd echter goedkoper dan traditioneel gevangenisvoedsel. De veganistische maaltijden moeten overigens wel volwaardig zijn en “de goede gezondheid bevorderen” en niet alleen kosten besparen.
Foodlog schreef al eerder een aantal artikelen over het lekkerder en gezonder maken van ziekenhuiseten.
Terwijl de burgemeester van Béziers de islamitische kinderen treitert door geen vleesloze maaltijden op scholen aan te bieden, doet Lyon het geheel anders.
Voor cycli van 6 weken, ontwerpen diëtisten kwaliteitsmenu's en variëren die volgens de seizoensgebondenheid van de producten. Deze worden gevalideerd in aanwezigheid van vertegenwoordigers van federaties van ouders van de leerlingen. Er worden zoveel mogelijk lokale seizoensgebonden bio producten gebruikt.
De stad Lyon is alert op specifieke menu's (vooral zonder vlees). Hiervoor zijn de schoolkantines uitgerust met een buffet waar de kinderen zelf hun maaltijd samen kunnen stellen die voldoet aan de aanbevelingen van het ministerie van Volksgezondheid.
- Zoals een klassiek menu met voorgerecht, hoofdgerecht met bijgerecht, kaas of zuivelproduct, en dessert.
- Of een compleet menu zonder vlees waarbij het vleesgerecht wordt vervangen door vis, eieren of andere eiwitproducten, waaronder tofu, kaas of groentetaart.
- Elke kantine heeft ook de beschikking over een 'noodmenu' dat compatibel is met beide menu's om elk technisch probleem op te lossen.
Bron: La restauration scolaire.
Alleen water en brood, is dat veganistisch?