Voor het eerst heeft in Frankrijk een vegan restaurant een Michelinster gekregen. Het Franse restaurant ONA ('Origine Non Animale', niet-dierlijke oorsprong) van chef Claire Vallée begon in 2016 dankzij een crowdfundingsactie en de hulp van meer dan 80 'mieren', vrijwilligers die in 2 maanden het restaurant verbouwden. De gewone banken wilden er niet aan. Die geloofden niet in Vallée's concept, haar locatie, het marktpotentieel en de veganistische gastronomie in het bijzonder. Michelin heeft geen twijfels. Behalve de 'gewone' ster kreeg ONA ook nog een 'groene' ster, voor de eco-verantwoorde manier van werken van ONA.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.
