1 min
De horeca blijkt bepaald de lulligste niet. Wellicht komt de makreel terug. Misschien vind je binnenkort zelfs de piemelschelp wel op je bord.In aansluiting op de presentatie van de geactualiseerde VISwijzer van het Wereld Natuur Fonds, hield de website BijzondereRestaurants punt NL een beknopt onderzoek onder de selecte groep van toprestaurants (in Nederland ongeveer 450) en wat blijkt: verreweg de meeste chefs zouden bij het inkopen van vis het liefst alleen een keuze kunnen maken uit verantwoorde vissoorten. Iedereen (en dat is opvallend) vindt het prima als de overheid daarbij regulerend optreedt door de verkoop van bedreigde vissoorten te verbieden. Een bijzondere uitkomst in een land waar het woord ‘betutteling’ al gauw valt wanneer de overheid regulerend optreedt. Ingewikkeld
Geconfronteerd met deze suggestie reageerde de bij de presentatie aanwezige minister Gerda Verburgh (LHV) ontwijkend. “Dit soort dingen moet je niet als overheid gaan verbieden en dat zal ook erg moeilijk gaan buiten Brussel om. Het is een vrij ingewikkelde materie waar een eenvoudig antwoord als een verbod niet bij past. Helaas ...”, voegde de minister eraan toe. In de komende jaren heeft het kabinet wel geld uitgetrokken om de visserijbranche te helpen bij het saneren en de omvorming naar visserijmethodieken die beter passen in het streven naar duurzame visserij. Ook de door het WNF uitgenodigde Robert Kranenborg zei: “De beste aanpak zou een verbod op verkoop van ‘verkeerde vis’ zijn. Dan is het probleem hier opgelost.”
Een samenvatting van de mini-enquête onder de Nederlandse toprestaurants (respons 12,2%) luidt:
Het merendeel van de geënquêteerde toprestaurants kent de VISwijzer (85%), maar aan de populariteit van de site [/url=http://www.goedevis.nl/]www.goedevis.nl[/url] (58%) mag nog gewerkt worden. De gezamenlijke bewustwordingscampagne van Stichting De Noordzee en het Wereld Natuurfonds vindt men een prima, niet betuttelend initiatief (95%). Het grootste deel van de chefs koopt bewust in (60%), het resterend deel doet zijn best (30%), maar heeft niet altijd kennis paraat. Bijna 85% van de restaurateurs zou het liefst alleen maar een keuze maken uit verantwoorde vissoorten en zo goed als iedereen (!) vindt het prima als de overheid regulerend optreedt door de verkoop van bedreigde vissoorten te verbieden (iets meer dan een kwart van hen denkt echter dat er problemen zullen zijn met de uitvoerbaarheid).
bron: bijzondererestaurants met dank aan missethoreca
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Ailko,
geoduck leest als "aardrijkskundige eend". Het is een engelse mistaling van een Indianenwoord dat uitgesproken wordt als "Gwidok" (Nederlandse transscriptie). De Noordzeesoort, die veel kleiner is dan de echte geoduck (Panope spp.) heeft een mooie vlaamse naam: "gaper". Ik denk dat daar wel wat mee te doen valt.
Maak u trouwens geen illusie, 90% van alle geoducks komen uit de wilde vangst. Er zijn immers overal ter wereld Panopesoorten te vinden.
Mijn waarneming is dat ook de betere restaurants volop 'foute' vis serveren. Mijn vermoeden is dat niet meer dan koersen op veiligheid is: dit kennen de mensen als traditionele restaurantvis. Dan is de voorkeur voor overheidsingrijpen begrijpelijk: men wil niet in zijn eentje kiezen voor meer duurzaam, want dan zou het publiek weleens naar de concurrent kunnen weglopen.
Natuurlijk, de marges zijn klein, maar restauranthouders zouden ook op eigen initiatief stappen kunnen zettten. Vermeld bij meer duurzame vis bijvoorbeeld dat deze dat is. Met de groene en oranje lijst kun je trouwens een prima viskaart samenstellen. Zelfs als visrestaurant.
Ok Stephen we zullen ze gewoon Geoducks gaan noemen voortaan. Dank voor je input. Als dat nodig is om te zorgen dat ze hier sneller geaccepteerd worden. Hoewel de naam Geoducks nu ook weer niet mijn appetit activeert.....
Als het gaat over vissen in Afrika, mag "Darwin's Nightmare" (http://www.imdb.com/title/tt0424024/) niet ontbreken.
De mensen in de EU hebben geen idee wat een leed hun stukje vis veroorzaakt.
Enne, hou toch eens op met te refereren aan Geoducks als piemel dit en piemel dat... op die manier worden ze nooit geaccepteerd hier - terwijl ze heerlijk zijn! In de VS zijn ze in de grotere steden in elk behoorlijk Chinees restaurant te krijgen, allemaal duurzaam geteeld.
Hebben ze ook een standpunt rond het leegvissen van de Afrikaanse kusten? FishElsewhere; Ik ken deze problematiek vrij goed (organiseerde een tiental vakanties voor vluchtelingekinderen uit de Westelijke Sahara.)