Voor de meeste kankerpatiënten smaakt alles vreemd. Chemotherapie verstoort de smaak, tijdens en na de behandeling, met gewichtsverlies tot gevolg. Dat kunnen zeker kankerpatiënten niet lijden. In een poging om hun eetlust te prikkelen, startte het Academisch Ziekenhuis Jan Palfijn in Gent een pilotproject met “oncobrood”. Dat meldt Nieuws voor diëtisten. Door te spelen met zuur, zout en bitter kan de bakker smaakafwijkingen omzeilen en een brood maken dat is aangepast aan de persoonlijke smaakperceptie van kankerpatiënten. Op de Oost-Vlaamse Televisie leggen een diëtist en chef-kok uit hoe het onderzoek in zijn werk gaat.
NieuwsVoorDiëtisten - Smaaksturing laat kankerpatiënt weer genieten van eten | Nieuws voor diëtisten
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 april krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 april krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Het door onderzoekers van de Karel de Grote Hogeschool (Antwerpen) en het Center for Gastrology (Leuven) ontwikkelde oncobrood lijkt een groot succes.
Bij kankerpatiënten is een smaakstoornis een bekend probleem dat kan leiden tot ondervoeding. Oncobrood, gepersonaliseerd op de smaak van de individuele kankerpatiënt, biedt uitkomst omdat het omdat het kankerpatiënten opnieuw doet proeven en eten.
Het brood is getest bij 52 kankerpatiënten in het Sint-Augustinus Ziekenhuis in België.
Zij kregen ieder een eigen recept mee met smaken die ze waarderen: vooral citroen, munt en gember bleken letterlijk in de smaak te vallen. Uit de onderzoeksresultaten blijkt dat de patiënten hierdoor effectief beter eten.
De ideeën steken nu ook de grens over; in Nederland wordt gesleuteld aan Marokkaans oncobrood - met sinaasappelsap, tijm en honing en in Italië aan pizzadeeg - toevoegen van vers sinaasappelsap blijkt het geheim om kankerpatiënten daar weer van te laten smullen, schrijft De Standaard.
En lopen de patienten weer het risico door teveel zout of zoet oid binnen te krijgen door dat brood, zit je daar weer mee.........