Lees ook
Dat de kiloknallers in grootverpakking uit de supermarkt vliegen, daar liggen de echte slagers niet wakker van. De concurrentieslag op prijs gaan ze nooit winnen. De ambachtelijke slager kan uitblinken in kwaliteit.

Jaarlijks geven Nederlanders zo'n €5,6 miljard uit aan vlees. 80% wordt gespendeerd bij de supermarkt, de slager heeft een aandeel van 17%. En de supermarkt wint steeds meer terrein. Het aantal zelfstandige slagers neemt dan ook gestaag af, zo blijkt uit cijfers van onderzoeksbureau Locatus - in acht jaar tijd hebben ruim 800 slagers hun deuren gesloten. De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS)verwacht dat het aantal nog verder zal afnemen, mede doordat een groot aantal babyboomers geen bedrijfsopvolger kan vinden.

Dagblad De Telegraaf sprak met drie succesvolle slager-ondernemers over hun bedrijf.

bron: vleesmagazine
Dit artikel afdrukken